Кефирно тесто за пайове - 6 рецепти

Най-великолепните и вкусни пайове се получават на мазно кисело мляко. В идеалния случай използвайте домашен млечен продукт, но магазинната версия също е доста подходяща за тази цел. Кефирното тесто за пайове перфектно се съчетава с абсолютно всеки пълнеж - сладък, свеж, солен.

Тесто с мая от кефир за пайове, във фурната

Малко вероятно е някой да откаже горещ пай. Затова си струва да зарадвате любимите хора със сладкиши на вкусен тест за кефир-мая. Приготвя се от: 1 с.л. мазно кисело мляко, 1 ч.л. сол, 3 с.л. брашно, половин чаша растително масло, 10 г суха високоскоростна мая, 1 супена лъжица. захар.

1. Ще трябва да отделите поне половин час за месене на тестото, но резултатът си заслужава. Като начало, в емайлирана купа кефирът леко се загрява. Не трябва да изгаря пръстите си.
2. Солта, растителното масло, гранулираната захар се добавят към загрятия млечен продукт. Всички продукти се омесват старателно. Зърнените подправки трябва напълно да се разтворят.
3. Брашното се пресява в отделна чаша. Маята се разлива към нея.
4. В получената суха маса се излива течна кефирно-маслена основа.
5. В процеса на омесване тестото трябва да спре да се придържа към пръстите. Едва след това се оставя под целофан в близост до източник на топлина за повдигане.

Трябва да се помни, че на твърде горещо място масата може просто да бъде заварена. Следователно не е необходимо да го оставяте например във фурната (дори минимално загрята).

Рецепта без яйца

Това е най-простата бюджетна рецепта за онези ситуации, когато на практика няма останали продукти в къщата и гостите са на прага. В допълнение към 450 мл кефир (суроватка), домакинята трябва да използва: щипка сол, 500-550 г бяло брашно, 1 ч.л. сода.

1. Млечен продукт на стайна температура се поръсва със сода.След смесване масата се оставя за известно време (5-6 минути) за изчезване. Оцетът не се използва.
2. Течната смес се порционира с брашно, пресято с фина сол.
3. Готовата маса не трябва да бъде твърде стръмна.

От описания тест можете да извайвате пайове веднага. Това е друго важно предимство.

Без мая

Апетитни пайове могат да се правят дори без бърза или сурова мая. Тази рецепта за теста ще ви помогне в тази готварска работа. Той включва: 480 мл кефир със средно съдържание на мазнини, голяма щипка сол, сода и гранулирана захар, 650-750 г висококачествено бяло брашно, яйце, 4 супени лъжици. масло.

1. Брашното се пресява в дълбока купа със сол и сода.
2. В получения слайд се прави малка депресия. Точно в него трябва внимателно да победите яйцето.
3. След това в бъдещото тесто се изсипват кефир и всяко растително масло.
4. След добавяне на гранулирана захар започва омесването на кефирно тесто за пайове без мая.
5. След 12-15 минути, омесвайки старателно с пръсти, тя ще престане да е лепкава.
6. След това можете да започнете да извайвате печене.

Питките от това тесто се приготвят както в тиган, така и във фурната (върху допълнително намазан пергамент).

Универсална рецепта със заквасена сметана

Нежната заквасена сметана ще добави нежност към кефирното тесто. Можете да използвате магазина или дома. Освен заквасена сметана (60 г от 20% от продукта), ще трябва да вземете: 2 пресни яйца, щипка сода за бързо изпичане, 45 мл рафинирано масло, 550 мл кефир, 750-850 г бяло брашно. Характеристиките на приготвянето на заквасена сметана-кефирно тесто са описани по-долу.

1. Содата се смесва с кефир и се влива, докато на повърхността на масата се появи пяна. Това означава, че продуктът е изгасен.
2. В същата купа се влива сметана, яйца, леко разбита с камшик. Остава да осолите и подсладите основата.
3. След това в масата се добавя масло и брашното се изсипва бавно на малки порции.
4. Първо тестото се омесва с лъжица в купа, а след това с пръсти върху плота.
5. Правилно приготвената маса ще бъде мека и еластична.

Можете да направите пайове веднага, без да настоявате тестото на топлина или студ.

Бързо тесто за кефирни банички

Прочетете също: бързо тесто за пайове за 15 минути

Това е просто и бързо тесто с мая от кефир. Рецептата му ще бъде ясна дори за начинаещите домакини. За партидата ще се използват: ½ кг бяло брашно, щипка сол и захар, стандартна торбичка бакпулвер, 3,5 с.л. кефир със средно калорично съдържание, 2 пилешки яйца, 11 г бърза суха мая.

1. 1/3 от целия кефир е леко загрят, смесен с бърза мая и захар.
2. В отделна купа млечният продукт при стайна температура се бие с яйца. Брашното постепенно се въвежда в тази маса. В резултат на това трябва да се окаже възможно най-хомогенна.
3. След това в тестото се изсипва кефирно-мая смес, изсипва се бакпулверът и продуктите отново се смесват старателно.
4. Ако прекалите с брашното, печенето няма да работи великолепно. Следователно, трябва внимателно да следите последователността на теста.
5. Готовата маса ще бъде подходяща на топло за около половин час.

Докато тестото се „затопля“, можете да направите готвенето на пълнежа. Техните опции са разгледани по-долу.

Масло сладкиш

Това е идеалното тесто за сладки кифлички, гевреци и пайове. Тя включва: 1 супена лъжица. кефир с ниско съдържание на мазнини, 10 г сол, 3 супени лъжици. с хълм от пшенично брашно, 25 г захар, половин чаша неароматно масло, стандартен пакет разтворима мая.

1. В дълбока купа двойно пресято бяло брашно и смесено с всички разхлабени съставки от рецептата.
2. В отделен съд кефирът се залива с растително масло.
3. Течната смес леко се нагрява в микровълновата и се излива в сухи продукти.
4. Първо масата се омесва с лъжица, след това - с пръсти.
5. След цялостно омесване тестото се почиства за половин час под чиста кърпа.

Готовата маса е подходяща дори за приготвяне на гъста пица.

Най-вкусните гарнитури за пайове

Понякога е възможно да се приготви вкусно пълнене от най-неочакваните продукти. Например тиква, ревен, киселец и моркови.Но най-популярните все още са опции за месо, които са особено популярни при по-силния пол.

 

Можете да напълните пайовете с резенчета шунка или наденица, смесени с настърган кашкавал, всяка кайма с нарязан лук или дори парчета месо, задушени с гъби в заквасена сметана. Месните пълнежи със зеленчуци и яйца вървят добре. Много популярна рецепта за такава добавка на кайма с твърдо сварени пилешки яйца и зелен лук. Перфектно допълва кефирно тесто, пържено зеле с ловни колбаси.

Сред сладките пълнежи са всяко сладко и конфитюр, както и пресни плодове и плодове. Пайовете със ситно нарязани ябълки, задушени със захар и смляна канела, са много вкусни. Такъв пълнеж придава вкусен апетитен аромат на лакомството.

Определено си струва да опитате да пълните пайове с настърган кашкавал с чесън, варена червена риба, кайма с лук или гъби, пържени с моркови.

Като цяло можете да приготвите гарнитури за печене от почти всеки продукт в хладилника. От остатъците от пилешко месо и всякакви асортирани зеленчуци (пасивирани) се получава сочен и удовлетворяващ пълнеж за пайове. В този въпрос можете да включите фантазия и да се чувствате свободни да експериментирате.