Има много много вкусни рецепти за печене, в основата на които е тесто върху заквасена сметана. Обикновено това тесто се приготвя лесно и бързо. Заквасената сметана й придава много деликатен вкус, а самата сладкарска продукция излиза красива и розова. Тази основа е подходяща за най-различни пълнежи - от месо до плодове. Така можете да приложите въображението си и да допълвате представените тук рецепти с любимите си продукти.
Съдържание на материалите:
Класическо тесто върху заквасена сметана
Тази рецепта за тест със заквасена сметана е универсална. От тази основа можете да направите всичко, което само душата желае. От бисквити и сладкиши до голям пай с мляно месо.
Може да се разнообрази чрез добавяне на различни съставки на вкус, например червен пипер или настърган кашкавал за солени бисквитки или ядки за сладкиши.
Използвайте творчески подход, обаче, не забравяйте за основното - всичко трябва да бъде в умерено състояние.
Трябва да вземете следните продукти:
- заквасена сметана - чаша;
- масло (може да се замени с маргарин) - пакет;
- брашно - 2,5 чаши;
- сол;
- сода.
Процесът на готвене изглежда така:
- Маслото трябва да се използва меко или да се разтопи в тиган.
- Изсипете го в купа със заквасена сметана и разбъркайте.
- Изсипете сол и сода в брашно, разбъркайте и след това постепенно комбинирайте със сместа от заквасена сметана. Смелете бучки добре.
Тестото е гладко, еластично. Тя трябва да се разточи добре и да не залепва. Можете да го държите известно време под кърпа или прилепнал филм, така че съставът да придобие желаните свойства. И тогава - няма ограничение за вашата творческа енергия, създайте от тази основа всичко, което искате. Резултатът ще бъде страхотен.
За пайове
Бързото тесто върху заквасена сметана за пайове е възможност да спестите време и усилия, но все пак почерпете домашните си вкусни. Можете да вземете всякакъв пълнеж - кайма, яйца със стрелки лук, плодове, ябълки, извара, сушени плодове.
Трябва да вземете следните продукти:
- половин чаша кефир и заквасена сметана;
- чаша брашно и още малко за добавяне;
- яйце;
- няколко лъжици растително масло;
- лъжица гранулирана захар;
- сол;
- сода.
Алгоритъм на действията:
- Комбинирайте млечни продукти, разбъркайте със захар и сол, изсипете сода.
- Сега трябва да изчакате няколко минути, за да започне реакцията и мехурчетата да тръгнат. Тогава тестото ще втаса много добре във фурната.
- На следващо място, трябва бавно да започнете да добавяте брашно, оформяйки нежно и меко, лепкаво тесто. Общо ще ви отнеме не повече от петнадесет минути, за да го приготвите.
По време на рязането трябва да поръсите малко това тесто с брашно, така че да не залепва за ръцете ви. Тя трябва да бъде разделена на отделни бучки и вече от тях да оформят пайове, чийзкейки. Такива пайове са разрешени както за печене, така и за пържене в тиган в олио.
Преди да поставите продукти във фурната, би било хубаво да ги намажете с яйце, така че да станат розови и много привлекателни на външен вид.
База за пица
Разбъркайте пица - какво може да бъде по-добре, ако гостите са на прага? Това е вкусна, удовлетворяваща закуска, която е особено обичана от децата. Има много опции за пица, можете да използвате всичко под ръка - гъби, сосове и сирена от различни сортове и, разбира се, домати. Един от основните компоненти на вкусната пица обаче, разбира се, е тестото. Ето една прекрасна рецепта за много приятна и нежна основа на заквасена сметана.
Трябва да вземете следните продукти:
- заквасена сметана - малко по-малко от чаша, около 180 г;
- брашно - 400 г;
- растително масло - 3 супени лъжици. лъжици;
- захар - чаена лъжичка;
- малко сол;
- суха мая.
Тесто за готвене на заквасена сметана за пица:
- Първо трябва да направите тесто. Изсипете хладка вода в чаша, добавете малко брашно, чаена лъжичка захар и изсипете същата мая. На опаковката за мая винаги има инструкция колко е необходимо да се приема този прах на килограм брашно. Следователно изчислението трябва да се извърши въз основа на половината от дозата.
- Сложете приготвеното тесто в котлона за десет минути. Ако се появи пяна и сместа започне да се увеличава, това означава, че маята е започнала своята работа.
- Междувременно в друг подходящ съд смесете заквасена сметана, растително масло и сол. Трябва да се отбележи, че заквасената сметана трябва да бъде на стайна температура или малко по-топла.
- Когато всичко е готово и маята вече е дошла, ние ги комбинираме с по-голямата част от бъдещото тесто.
- Изсипете брашното на малки порции. Тестото е нежно, не лепкаво. Сега тя трябва да се затвори с кърпа (или по-добре с филм) и да се постави на топло място за почивка.
След 40 - 50 минути обемът му ще се увеличи значително и след това можете да работите с него: поръсете с брашно, извадете от купа и започнете да разточвате най-хубавата пица в света.
Заквасена сметана тесто за пай
Тортите винаги са подходящи като десерт или основно ястие. Парче вкусен пай може да вземете със себе си на работа, да го вземете на път, до къщичката. Този сърдечен сладкиш винаги се посреща от гостите и няма значение с какъв пълнеж - риба или ягоди. Добрата домакиня е тази, която винаги има великолепни, румени и необичайно вкусни сладкиши. Това е пай, който лесно ще се превърне в "връхната точка на програмата" за вашата маса, можете да печете на заквасена сметана.
Трябва да вземете следните продукти:
- заквасена сметана - половин чаша;
- брашно - 300 г;
- растително масло - три супени лъжици. лъжици;
- солта.
Можете да месят тестото върху заквасена сметана за тортата много бързо, което е важно в условията на времево налягане.
- Първо трябва да смесите маслото със заквасена сметана, а в друг съд - брашно и сол. След това бавно изсипете брашното в сместа от заквасена сметана, омесвайки малко тесто. Прекалено много брашно не трябва да се добавя веднага, дори ако тестото ви изглежда мазно и лепкаво.
- Покрийте купата с тестото с кърпа и оставете да престои 10 минути в хладилника.
- След това, леко поръсена с брашно, тя може да бъде извадена от резервоара и да започне да разточва основата за тортата.
Този сладкиш прави отлични сладкиши с всякакъв пълнеж. Можете да използвате сушени плодове, ябълки, горски плодове, крема сирене, яйце с лук и дори ситно нарязани парчета пиле с лук и подправки.
За бисквитки
Разхлабените и топящи се бисквитки в устата са обичани от всички, и особено от децата. Добре е да дадете на детето си торба с домашно приготвени бисквитки с него в училище, за да не купува съмнителни сладки за джобни пари. Нищо не може да бъде по-добро от домашно приготвени „майчини“ бисквитки. И можете да изпечете такава радост на добра фермерска сметана.
Трябва да вземете следните продукти:
- заквасена сметана - половин чаша;
- брашно - половин кило;
- масло - половин опаковки;
- чифт големи яйца;
- чаша гранулирана захар;
- сода;
- солта.
Алгоритъм на действията:
- Маслото първо трябва да се разтопи в тиган.
- Междувременно се топи, можете да приготвите основата за теста: разбийте яйцата със захарта, след това добавете заквасена сметана, щипка сол и сода на върха на ножа, изсипете маслото. Смесете всичко и добавете малко брашно.
- Тестото за бисквитки трябва да е меко, гладко, а не лепкаво.
Сега можете да разточите тестото на слой, да повикате децата и с тях да изрежете много красиви бисквитки с формички. Това ще бъде забавна игра, която ще донесе много удоволствие на цялото семейство. И с какво нетърпение ще чакат децата, когато най-накрая се изпекат прекрасните им бисквитки, които извайваха заедно с майка си!
Пясъчна основа за печене
Сладкишът с краткотрайни питки за пайове и бисквитки може да се приготви предварително за бъдеща употреба и да се замрази.
През седмицата, когато няма време за дълъг шум при печката, можете да получите част от тестото, да го размразите и бързо да „пуснете в действие“. Това е много удобно, спестява много енергия и в същото време дава възможност да угодиш на домашно приготвени сладкиши. Пясъчната основа може да се направи на заквасена сметана.
За целта вземете следните продукти:
- заквасена сметана - 70 г;
- масло - 75 г;
- яйце;
- брашно - чаша;
- захар - няколко супени лъжици;
- сол;
- бакпулвер или сода на върха на ножа (бакпулвер - според инструкциите на опаковката).
Алгоритъм на действията:
- Изваждаме маслото от хладилника и го настъргваме. В нея изсипете захар, брашно и започнете да смилате цялата смес първо с дървена лъжица, а след това с ръце, за да направите малки трохи.
- Сега сложете заквасена сметана в купа, разбийте яйцето и започнете да омесвате тестото. Ако се окаже малко течност - добавете малко брашно.
Тестото не трябва да е еднородно, ще се виждат парченца масло, пръскане на заквасена сметана, а на места ще има жълти точки от жълтъка.
Такова тесто след печене ще бъде нежно, ронливо, но няма да се раздробява при всяко докосване. И сега можете да поставите тестото „за в бъдеще“ във фризера или да го оставите в хладилник за няколко часа и след това да изпечете всичко, което сърцето ви желае от него.
Тесто с мая заквасена сметана
На заквасена сметана можете да направите изненадващо нежно, меко, „пухкаво“ тесто с мая. Той е чудесен за малки пайове и кифлички, както и за голяма сладка торта. Тестото е перфектно, заквасената сметана го прави на вкус по-богат и по-блестящ. Следователно всичко, което печете от него, ще „отлети“ от масата след няколко минути.
Трябва да вземете следните продукти:
- заквасена сметана - две пълни супени лъжици;
- мляко - чаша;
- захар - три супени лъжици;
- масло - 50 г;
- яйце;
- мая - както е написано в инструкциите на опаковката;
- брашно - 600 г (около три чаши);
- солта.
Всички продукти трябва да са топли, така че трябва да затоплите малко млякото и предварително да вземете маслото и заквасената сметана от хладилника.
- В топло мляко трябва да добавите мая, чаена лъжичка захар и получения състав да поставите на топло място. След това трябва да изчакате десет минути, докато на повърхността му се появи гъста пяна.
- Докато маята е подходяща, ще работим с други продукти. Яйцето трябва да се намаже с останалата захар, към него да се добави меко масло и заквасена сметана и сол.И разбъркайте всичко старателно, за да получите общата маса.
- Изсипете мляко и мая в тази смес и разклатете добре. Постепенно поръсете брашно и омесете нежно тесто. Ако е течно, добавете брашно, докато спре да залепва за ръцете ви и не стане пластмасово.
- Затваряме съда с тестото с прилепващ филм и го поставяме на топло място за час и половина. През това време тестото трябва да се увеличи поне два пъти.
Това е всичко готово, можете да започнете да нарязвате тестото - пайове, пайове, рулца, рулца ще се окажат много вкусни. Само не забравяйте да ги поставите в доказването.
Перфектната рецепта за кокошарник
Този пай е на стотици години. Традиционното ястие на руската кухня има дълга история. В различни региони на Русия се готви по свой начин. Всъщност във всяко семейство тайната на този невероятно вкусен пай и най-вече уникалната рецепта за теста се предава от поколение на поколение.
Например в някои села те приготвяха невероятна сватбена урна, чийто пълнене се състоеше от слоеве от парчета пиле, зърнени храни и зеленчуци, подредени от палачинки. Курникът се пече както по време на големите празници, така и при пристигането на гости.
Днес тази торта все още е популярна. Тази любима домашна почерпка може да се приготви, като се използва заквасена сметана.
Трябва да вземете следните продукти:
- заквасена сметана - 3 пълни супени лъжици с пързалка;
- масло или маслени пилешки мазнини - 70 г;
- мляко - половин чаша;
- брашно - около 3 чаши, като се взема предвид периодичното добавяне;
- сода - четвърт от чаена лъжичка или бакпулвер (според инструкциите на опаковката);
- захар - чаена лъжичка;
- яйцето.
Алгоритъм на действията:
- Маслото или пилешката мазнина трябва да се разтопи в тиган, след което да се смеси със заквасена сметана и мляко.
- Изсипете сода (или бакпулвер), захар, сол в брашно и разбъркайте.
- След това изсипете брашнената смес в мляко и заквасена сметана и омесете меко тесто. Брашното трябва да се добавя малко по малко и да се омесва, като внимателно се разбиват всички бучки. Тестото трябва да е еднородно, гладко, меко, а не лепкаво.
- След това покрийте съда с тестото с кърпа или филм и оставете да престои половин час, така че брашното да поеме влага, да започне да набъбва, а тестото да стане еластично и лесно за използване.
Сега можете да започнете да режете тортата и печенето. Пълнежът, разбира се, е пилешко с лук и подправки. Отгоре на тортата трябва да намажете яйцето, така че да се запече красиво. Приятен апетит!
