Не много хора знаят, че тортилата е не само мексиканско национално ястие, но и испанско. В Мексико тортилите се сервират вместо хляб и се използват за приготвяне на други ястия. В Испания тортилите се приготвят по малко по-различен начин - това е един вид омлет, пълнен с картофи и други зеленчуци. От нашата статия ще научите рецептата за тортила и малките трикове на готвене на вкусни торти с различни пълнежи.
Съдържание на материалите:
Как сами да си направите торта с тортила
Каква мексиканска храна без тортила? В крайна сметка тези тънки царевични или пшенични питки са истински символ на Мексико. Във всеки магазин можете да си купите готови тортили, но те са напълно безвкусни и в същото време много сухи. Ето защо е по-добре да ги приготвите у дома, особено след като за тортилите са необходими най-простите съставки.
В Мексико тортилите се готвят със свинска мазнина, но ако нямате такава съставка, можете да използвате редовно масло.
съставки:
- 260 г брашно;
- една и половина ч.л. бакпулвер и сол;
- три супени лъжици свинска мазнина;
- 170 мл топла вода.
Метод на готвене:
- Комбинирайте брашното с култиватор и сол, добавете свинска мазнина и смилайте съставките в трохи. Между другото, можете сами да приготвите свинска мазнина - просто разтопете парче свинска мас или бекон.
- След това налейте вода и омесете гладко тесто. Покрийте го с прилепнал филм и оставете за десет минути.
- След това разделете основата на осем равни парчета, покрийте отново и изчакайте още пет минути.
- Разточете всяка порция в тънък кръг с дебелина 2 мм, гответе питки в горещ тиган за една минута от всяка страна.
Мексиканска тортила с боб и царевица
Тортилите могат да бъдат разнообразни с всякакъв пълнеж, например зеленчуков, от царевица и боб. Между другото, бобът често се използва в мексиканската кухня за готвене на различни ястия.
съставки:
- шест тортилови торти;
- консерва от боб (консерви);
- 320 г царевица (консерви);
- лъжица захар;
- две ч.л. зехтин;
- 160 г сирене;
- 130 мл сос салса.
Метод на готвене:
- В загрято олио запържете боба и царевицата, след което ги поръсете със захар, добавете малко червен пипер и налейте соса. Задушете съдържанието на тигана за пет минути.
- След това оформяме пълнежа, избърсваме тигана на сухо и поставяме в него тортила, слагаме настърганото сирене и пълнежа върху половината тортила, покриваме го с втората половина и запържваме детайла от всяка страна в продължение на две минути.
- Поднесете готовите тортили със заквасена сметана или сос Salsa.
Готвене по испанска рецепта
Според историята първите тортили се появяват не в Мексико, а в Испания по време на Карлистките войни, когато един от генералите спира за една нощ с една домакиня. Той не знаеше как да храни гладната си армия, но жената му даде омлет от картофи и яйца, за да опита - така проблемът на генерала беше решен.
Испанската тортила е различна от мексиканската (нарича се още картофна) и е една от възможностите за приготвяне на омлет.
съставки:
- шест грудки картофи;
- четири яйца;
- сол и зехтин за пържене.
Метод на готвене:
- Обелените картофени клубени трябва да бъдат нарязани на малки парчета с дебелина не повече от един сантиметър.
- Разпределяме зеленчука на загрято олио и запържваме до омекване. Основното е картофите да не изгорят, в противен случай ястието ще бъде развалено.
- След това разпределете картофите, изцедете излишната мазнина
- В купа разбийте яйцата със сол и след това смесете получения състав с картофи.
- Върху предварително загрят тиган с малко количество олио разпределете яйчно-картофената смес и я изравнете по цялата повърхност на тигана. Запържете за 15 минути. Ако дъното е добре покафенело, след това внимателно обърнете детайла от другата страна и също кафяво.
- Сервираме испанска тортила в гореща или студена форма.
С пилешко месо и зеленчуци
Тортилата с пиле и зеленчуци може да замени пълноценното хранене. Хрупкаво месо, месо, зеленчуци и ароматен сос - какво още е необходимо за вкусна храна?
съставки:
- две торти;
- 220 г птичи гърди;
- един домат и един сладък пипер;
- две скилидки чесън;
- 0,5 ч.л. чили;
- доматен сос;
- 130 мл заквасена сметана;
- листа от маруля.
Метод на готвене:
- Първо запържете парчетата месо до готовност.
- След това пригответе сос от заквасена сметана, нарязан чесън и чили.
- Намажете тортилата с дресинг от заквасена сметана, сложете върху нея маруля, а след това парчета пиле и зеленчуци. Увийте тортилата и сервирайте с доматен сос
С пилешко и сирене
Тортилата се готви повече от един век, през това време ястието претърпя много промени и по този начин придоби нови нюанси на вкусове и аромати. Ето защо, сега, без откъс от съвест, отдалечавайки се от класическата рецепта, ще приготвим апетитна тортила с нежно пилешко месо и сирене.
съставки:
- две торти;
- едно филе;
- шепа листа спанак;
- две скилидки чесън;
- половин чаша заквасена сметана;
- лъжица кетчуп;
- 60 г сирене;
- две супени лъжици брашно.
Метод на готвене:
- Нарежете филето на малки кубчета, прекарайте чесъна през преса и запържете съставките, докато месото е готово.
- След това изсипете заквасена сметана в степана, сложете настърганото сирене и изсипете брашното, варете соса, докато се сгъсти.
- Вземете тортила, намажете я със сос от сирене и кетчуп, сложете спаначени листа и парчета пържено пиле с чесън. Увийте тортата и сервирайте.
Със сочно мляно месо
Ако ви предстои труден ден, тогава пригответе мексиканска тортила с кайма и три вида сос за закуска.
съставки:
- две торти;
- 220 г кайма;
- лук;
- скилидка чесън;
- 80 г царевица (консерви);
- два домата в собствен сок;
- десет маслинови маслини;
- маруля;
- 120 г сирене;
- лъжица заквасена сметана.
Състав за сос от авокадо:
- едно авокадо;
- един домат.
Съставки за пикантен сос:
- две скилидки чесън;
- три супени лъжици майонеза;
- куп зеленина.
Метод на готвене:
- На първо място, пригответе соса от авокадо. За целта отстранете кожата от домата и авокадото, нарязайте месестата част на домата на малки кубчета и разточете месото на авокадо с вилица. След това смесваме съставките, добавяме сол и черен пипер на вкус.
- За горещ дресинг смесете майонезата с нарязаните скилидки чесън и билките.
- Сега подготвяме пълнежа за тортилата. В слънчогледовото олио преварете каймата с нарязан лук и чесън.
- Десет минути по-късно слагаме тънки филийки маслини заедно с нарязани домати и царевица. Сол, черен пипер, оставете да къкри за няколко минути и отстранете от котлона.
- Сложете тортила в тиган, поръсете едната половина с настърган кашкавал и разпределете пълнежа. Затваряме втората половина - формата на детайла прилича на голям кнедли.
- Запържете торта с пълнеж от двете страни до златисто.
- Разпределяме листа от маруля върху плоска широка чиния и върху тях разстиламе тортили, след което поставяме купички със сосове: лъжица заквасена сметана, пикантен и сос от авокадо.
Пикантно ястие със сирене и чесън
Предлагаме на всички любители на пикантни ястия да приготвят пикантна тортила с чесън, два вида сирене и зеленчуци.
съставки:
- две торти;
- 120 г твърдо сирене;
- 60 г крема сирене;
- две яйца;
- четири скилидки чесън;
- черен пипер;
- две супени лъжици майонеза.
Метод на готвене:
- Взимаме два вида сирене, нарязваме и смесваме с кайма чесън.
- Сварете яйцата, нарежете на малки кубчета и ги изпратете към останалите съставки.
- Нарязваме пипера като яйца, изсипваме в общата маса, добавяме майонеза, сол и смес от смлени чушки на вкус. Разбъркайте.
- Разпределяме пълнежа върху тортилата и къдряме. Предястието може да се сервира студено или пържено леко в сух тиган.
Пълнеж от плодови тортили
Тортилата може да бъде не само обилна закуска, но и сладък десерт. За пълнежа можете да вземете всякакви плодове, както и извара или шоколадово сирене.
съставки:
- тортиля;
- една круша, банан и киви;
- няколко капки мед;
- Френско сирене Бри;
- шоколадово сирене „Филаделфия“.
Метод на готвене:
- Сложете нарязаната круша и сиренето Бри върху една торта, направете няколко капки мед върху нея и я обърнете.
- Намазваме втората тортила с шоколадово сирене, разпределяме парчетата киви и банан. Също така се срива.
- Запържете плодовата тортила в масло (растително) масло.
Традиционно мексиканските тортили се приготвят на царевична каша, но винаги с добавка на пшеница. След готвене поръсете неподсладени питки с червен пипер - така че да се почувствате като истински мексиканец.
