Тютюневото пиле във фурната е същото ястие, което спокойно можете да сервирате всеки ден и за празника. Родената в Джорджия рецепта се оказа универсална и се вкорени сред много домакини и всяка от тях се научи да внася своя аромат в нея. Простотата в приготвянето, евтината цена на компонентите и способността за експерименти превърнаха пилето в едно от най-популярните и обичани от възрастните и децата. Как да готвя сочно тютюнево пиле във фурната?
Съдържание на материалите:
Класическа рецепта за пиле с тютюневи изделия
В съветско време студено ястие се продаваше свободно във всеки бюфет. Тайната на популярността е обяснима лесно: пилето по всяко време е било по-евтино от месото, а такова пилешко месо е еднакво добро като предястие и като основно ястие. Традиционната рецепта включва пържене в голямо количество олио, но пилето се оказва много по-здравословно от фурната, въпреки че вкусът остава същият и с известно усилие подписващата хрупкава коричка с аромата на подправки се запазва.
Традиционната рецепта включва следните съставки:
- Малък пилешки труп с тегло 0, 7 - 1 кг.
- Комплект от любими подправки - 2-4 с.л. л.
- Растително масло - 2 супени лъжици.
- Чесън - 2 скилидки.
Най-трудният за приготвяне ястие е предварителният етап на приготвяне. Важно е да изплакнете добре пилешкия труп под течаща вода, да премахнете излишната влага с хартиена кърпа и след това да я разнесете върху дървена дъска. Сега е време правилно да победите птицата отвътре, така че повърхността на пилето визуално да се изравнява. При биенето трябва да се обърне специално внимание на костите на крилата - те не трябва да стърчат, по-добре е, ако са притиснати плътно към дъската. Разтрийте птицата с подправки, счукан чесън, растително масло и оставете да се маринова за една нощ.
Загрейте фурната до 200 градуса и засега разтрийте съда за печене с парче масло. Поставете трупа с кожата надолу, натиснете с всяко потискане. За тези цели перфектно е чугунено пате, напълнено със сол или вода. Печете птицата за 20 минути, обърнете от другата страна. И го изпечете отново под потисничество. Общото време за готвене е 40 минути. Преди сервиране е важно пилето да се запържи на режим грил, така че да се образува самата подписана кора.
Пилешкото месо се сервира с всяка гарнитура, но се отличава особено добре с пресни домати, краставици, билки и тънко нарязани лимони.
Тютюнево пиле в сос от сметана
Заквасената сметана или всеки млечен продукт като натурално кисело мляко или сметана придава нежност на месото, превръщайки парчетата месо в деликатес, топящ се в устата ви. Той накисва фибрите перфектно, а пилето става още по-сочно. Децата особено харесват тази разновидност.
Подгответе се:
- Заквасена сметана или сметана - 70-100 g.
- Всякакви подправки - 2 супени лъжици.
- Пилешки труп (отбит).
Ястието се пече толкова, колкото в класическата версия, но от време на време ще е необходимо да поливате трупа с разпределения сок. И помнете: тази промяна не включва потисничество.
Обърнете внимание! В тази опция можете да замените ярките подправки с по-заглушени такива като босилек, магданоз. Можете да изключите чесъна и тогава вкусът ще изгрее по нов начин.
Рецепта за сирене на фурна
Сиренето придава на ястието специална подправка, спелетка и изтънченост. Пилешкото месо върви добре с всякакъв вид сирене, но е особено добре да използвате сирена Gouda, Poshekhonsky или King Arthur.
За да готвите, вземете пилешкия труп, разбийте го и го натрийте с натрошен чесън. Оставете го да се маринова малко. Печете птицата под потискане, докато се свари, и след 5-10 минути поръсете с настърган кашкавал на едро ренде. Щом сиренето се разтопи и отгоре се появи златиста коричка, извадете съда и го поднесете на масата. Пилето от тютюна е особено вкусно под сирене с топъл бял хляб, лук циабата.
Нюансът! Ако направите сирене и доматена "шапка" на пиле, това ще ви напомни за вкуса във френското месо, толкова обичано от руснаците на празнични празници.
В доматен сос
Пилето може да бъде задушено в доматен сос по аналогия с chakhokhbili. В тази версия ястието е много нежно, но в същото време пикантно. Мъдрите домакини го сервират с раздробен ориз, поръсен с голямо количество пресен магданоз, босилек, килантро: така че всички съставки успешно се подчертават взаимно.
Още материали:тютюнево пиле в тиган
Гответе пилето по класическата рецепта. Докато се пече във фурната, направете марината: смесете половин чаша заквасена сметана с доматено пюре (60 г), добавете сол на вкус. 15 минути след началото на процеса на готвене, премахнете потискането и попълнете соса от пиле. Сега намалете котлона до 150 градуса и оставете да къкри още 30 минути, като периодично наливате месо върху соса. Тютюневото пиле е готово, ако месото буквално се изплъзне от костите.
Внимание! Вместо доматено пюре е по-добре да вземете пресни домати, настъргани без кожа до състояние на каша, а заквасената сметана винаги е по-добре да се замени с прясна сметана.
Тютюнево пиле - грузинска рецепта
Много хора се интересуват от въпроса: какво да кажа правилно: пилешки тапак или тютюн? Вкоренихме се в тютюна, въпреки че хората, които го знаят, знаят, че името идва от специален тиган с тежък капак за преса, наречен тапака, на който се готви в Грузия (там това ястие е известно още като „цицила тапака“). В днешно време технологията е значително опростена: в умелите ръце на домакините птицата се оказва еднакво вкусна в обикновен тиган, грил тиган, лист за печене във фурната.
В грузинска рецепта е важно да изберете малък труп и да го мариновате за няколко часа в специална подправка смес, която включва черен пипер, куркума, синапено семе, лаврушка, къри и слънчогледов хмел. Освен това човек не е нужно да бъде мъдър - следвайте класическата рецепта и ястието ще се окаже вкусно, не по-лошо, отколкото в историческата му родина.
С добавяне на картофи
Когато се добавят към основните съставки на картофите, вече не се изисква гарнитура към ястието. Качеството му ще бъдат абсолютно зашеметяващи картофи, напоени в сокове от месо и подправки.
Технологията на готвене ще бъде малко по-различна: ще трябва постоянно да наливате картофите с месен сок, за да не стане сух по време на процеса на пържене. Избягването на това е просто: първо, можете да поставите кутия с вода във фурната, която започва да се изпарява, давайки влагата на картофа. Второ, можете да сварите клубените, докато са наполовина готови, тогава те ще достигнат едновременно с пилешкото. Режимът на скара ще ги направи хрупкави, златисти, но сочни отвътре.
Тайната! Изберете картофи от бели сортове - те са по-ронливи и „податливи“ на месни сокове. Червените картофи се използват най-добре за други ястия, като пържени картофи.
Сочно тютюнево пиле в ръкава
Днес, когато много домакини нямат достатъчно време за готвене вкъщи, ръкав идва на помощ - можете да печете всяко месо в него, без да оцветявате тигана. Тютюневото пиле може лесно да се приготви в ръкава: вкусът на готовото ястие е по-сочен, когато искате да ядете парчета с кости. Това е може би най-диетичната версия на ястието, която спокойно може да се използва с най-строгите хранителни ограничения.
Тайната на готвенето е проста: победете трупа, разтрийте го с подправки, сложете го в ръкав и след това печете на температура, според класическата рецепта. До няколко минути до готовност, отрежете ръкава и запържете няколко минути в режим "скара". Сервирайте пилешко със сос на базата на кисело мляко и мента - това ще освежи ястието, ще му придаде пикантна нотка.
Характеристики на готвене във фолио
За разлика от ръкава, фолиото може да се нарече независимо ястие - то поддържа температурата, а месото се затопля равномерно вътре. Основната тайна е да увиете пилето с фолио възможно най-много и за предпочитане на няколко слоя. Така сокът „няма да изтича“, остава вътре в трупа, но месото не придобива задушен вкус, характерен за ръкава. Но такава технология винаги изисква предварително биене на трупа. На финала направо пържене, махнете "козината" от фолиото, запържете върха на птицата, докато се образува коричка.
Тютюневите пилета имат много проста рецепта за готвене във фурната. И изборът на варианти за готвене може да бъде огромен. Не се страхувайте да опитате различни маринати - от пикантни до сладки, сервирайте пилешко месо не само с обичайните зърнени храни и картофи, но сирене сулугуни, печени ябълки. Тогава всеки път ястието ще се отвори от нов ъгъл.
