Крем на основата на извара се приготвя бързо, не изисква топлинна обработка, но се оказва лек и пищен. Сиренето трябва да се приема безмаслено със съдържание на мазнини 5% (за предпочитане домашно). За да може кремообразният крем за бисквитената торта да се окаже най-ефирен, млечните продукти, които се използват в рецептата, трябва да бъдат разбити предварително в блендер.
Съдържание на материалите:
Класически изварен крем за бисквитена торта
Традиционният крем извара изисква само достъпни продукти и само 15 минути време. Важно е само стриктно да се следва технологията на нейното приготвяне.
Необходимо е:
- 300 г извара 9% мазнина;
- 440 g пудра захар;
- 2 g ванилин;
- 70 г масло.
Начин на готвене.
- Маслото се оставя да се разтопи малко при естествени условия и се комбинира с извара и ванилия.
- Разбийте съставките с миксер на средна скорост до великолепен.
- След това съставът се смесва с лъжица, като на части се налива прах. Предварително е по-добре да го пресеете през фино сито.
- Всички компоненти отново се разбиват с миксер в минимален режим от 3 минути. Тя трябва да направи лек, ефирен крем.
Полезен съвет: ако изварата крем се оказа твърде гъста, бисквитените торти трябва да бъдат допълнително навлажнени с импрегниране (например плодове, алкохол, кафе).
Желатинова рецепта
Желатиновият крем е идеален за многослойни цветни торти: в контекста на такъв десерт изглежда много впечатляващо.
Необходими продукти:
- 480 г извара със съдържание на мазнини 5-8%;
- 80 г захар;
- 100 г пудра захар;
- 20 g гранулиран желатин;
- 120 мл варена охладена вода.
Технология на готвене.
- Гранули от желатин се заливат с вода и се оставят на стайни условия за 40 минути, за да се сгъсти (методът за набъбване на желатин може да варира при различните производители, така че трябва да прочетете информацията на опаковката).
- Втвърденият желатин се загрява на водна баня, след което се охлажда.
- Комбинирайте извара, прах, захар, желатин. Разбъркайте размахване.
- Преди употреба извараният крем с желатин се охлажда в хладилник за 20 минути.
Извара крем
За да приготвите този крем са необходими само 3 компонента, обаче е много важно да се спазва технологията. Ако разбиете продуктите по-дълго от необходимото, въздушната маса ще се превърне в течност.
Кремът ще бъде по-великолепен, ако подсладената заквасена сметана се охлади предварително.
съставки:
- 250 г извара със съдържание на мазнини 8%;
- 400 г мазнина заквасена сметана;
- 160 г гранулирана захар.
Начин на готвене.
- Сиренето се взема еднородно или се разтрива през сито, така че да не се остави нито едно зърно.
- Захарта се разтваря в заквасена сметана.
- Сладката заквасена сметана и изварата се комбинират и се разбиват до проветривост с миксер в бавен режим за строго 8 минути.
- Сметана от извара преди употреба се охлажда за 40 минути.
Полезен съвет: кремът може да бъде допълнен с подправки на вкус: кардамон, канела, натурална ванилия, както и захаросани плодове, сушени плодове и препечени ядки.
Как да готвя в бавна готварска печка?
С помощта на бавна готварска печка можете да направите крем за 15 минути, който може да се използва не само за намазване на тортите, но и за украса на десерта.
съставки:
- 250 г извара;
- 0,5 л мляко;
- 200 г гранулирана захар;
- 3 яйца
- 50 г пшенично брашно;
- 100 г масло.
Стъпки за готвене.
- Те изваждат масло предварително, за да го направят по-мек.
- Смесете разбитите яйца, пресятото брашно, разтопеното масло и захарта. Отделно разбийте изварата и комбинирайте с общата маса.
- Млякото се налива в купата за мултикукър и се включва режимът „Отопление“. Загрейте до топло състояние.
- Тънка струя излива мляко в основния състав. Разбъркайте добре.
- Получената смес се изсипва в бавна готварска печка и се задава режимът "Угасване" за 5 минути (ако имате нужда от гъст крем - за 8 минути).
- Готовият крем се охлажда първо на масата, а след това в хладилника.
Препоръка. За да не повредите повърхността на тигана, използвайте специална лъжичка.
Крем с шоколадова извара
Този крем привлича с изискан и запомнящ се вкус: с киселост от извара, с лека горчивина от шоколад.
Необходими компоненти:
- 600 г мазно (за предпочитане домашно) извара;
- 100 г мляко или тъмен шоколад;
- 400 мл разбита сметана;
- 100 мл мазно мляко;
- 20 г незабавен желатин;
- 1 г ванилия;
- 50 мл силно сварено кафе;
- 60 г гранулирана захар.
Рецептата за готвене.
- Кремът се охлажда предварително и след това се разбива с половината сварена захар до здрава пяна.
- Желатинът се накисва във вода и се нагрява на водна баня.
- Изварата се смила с остатъчна захар и ванилия. Филтрирайте кафето и изсипете в изварената маса, разбъркайте добре.
- Шоколадът се начупва на филийки, пълни се с мляко и се разтапя в микровълновата или на водна баня.
- Всички съставки се комбинират в голяма купа и внимателно се смесват.
Още материали:извара крем
С кондензирано мляко
Благодарение на добавянето на кондензирано мляко, кремът придобива приятен кремообразен вкус. За да не се окаже, че слоят е прекалено сладък, компонентите се разреждат с пресен лимонов сок.
Необходими продукти:
- 350 г извара;
- 100 г кондензирано мляко (неварено);
- 50 г пудра захар;
- 1 г ванилия;
- 180 г масло.
Рецептата за готвене.
- В стайна чаша използвайте потопяем блендер или миксер, за да разбиете парченца масло с пудра захар.
- Продължавайки да бърка в бавен режим, кондензираното мляко се въвежда на порции (по една лъжица наведнъж).
- Изварата се смила през ситно сито и се добавя към първата маса. Продължете да биете с миксер на ниска скорост.
- Полученият крем се поставя в хладилник за 30 минути, преди да нанесете тортата.
Извара и сметана с кисело мляко
Продуктът е много лек, има деликатен вкус и ниско съдържание на калории.За предпочитане е да приемате кисело мляко без добавки и да го допълвате с натурални сокове.
За готвене ще ви трябва:
- 500 г не-зърнена извара 5% мазнини;
- 400 г натурално кисело мляко;
- 20 г пакетиран желатин;
- 80 г гранулирана захар;
- 120 мл вода;
- 40 мл концентриран сок за избор.
Технология на готвене.
- Желатинът се залива със студена вода за 40 минути.
- Разбийте изварата с миксер, добавете киселото мляко и продължете да разбивате. В процеса се изсипва захарта.
- Подутият желатин се загрява на водна баня, докато гранулите се разпръснат.
- Продължавайки да разбивате масата от изварата и киселото мляко, добавете желатина и сока.
- След щателно смесване, кремът се поставя в хладилник за 30 минути, за да се фиксира.
Слой за извара и банан
Бананът е в състояние да подобри консистенцията на крема, така че ако съставът не е достатъчно гъст поради ниското съдържание на мазнини в изварата, трябва да добавите този плод.
Ще ви трябва:
- 0,5 кг извара;
- 3 средно узрели банана;
- 2 сурови жълтъка;
- 50 г масло;
- 200 г заквасена сметана;
- 100 мл мляко;
- 70 г захар;
- 10 г ванилова захар.
Начин на готвене.
- Разбийте първо жълтъците отделно, след това със захарта. Смелете добре, докато пясъкът се разтвори.
- Загрято мляко, сложете сладки жълтъци в него и, като заври, изключете печката. Сместа се охлажда при обикновена температура.
- Отделно комбинирайте извара, заквасена сметана, леко разтопено масло, ванилова захар. Всички разбийте в блендер.
- Въвежда се млечно-жълтъчна смес, разбърква се.
- Готовият крем се поставя в хладилник за половин час.
Кремовете на база извара са идеални за всякакви бисквити. Те са перфектно комбинирани с леки, шоколадови торти, както прости, така и с различни пълнители.