Крем на основата на извара се приготвя бързо, не изисква топлинна обработка, но се оказва лек и пищен. Сиренето трябва да се приема безмаслено със съдържание на мазнини 5% (за предпочитане домашно). За да може кремообразният крем за бисквитената торта да се окаже най-ефирен, млечните продукти, които се използват в рецептата, трябва да бъдат разбити предварително в блендер.

Класически изварен крем за бисквитена торта

Традиционният крем извара изисква само достъпни продукти и само 15 минути време. Важно е само стриктно да се следва технологията на нейното приготвяне.

Необходимо е:

  • 300 г извара 9% мазнина;
  • 440 g пудра захар;
  • 2 g ванилин;
  • 70 г масло.

Начин на готвене.

  1. Маслото се оставя да се разтопи малко при естествени условия и се комбинира с извара и ванилия.
  2. Разбийте съставките с миксер на средна скорост до великолепен.
  3. След това съставът се смесва с лъжица, като на части се налива прах. Предварително е по-добре да го пресеете през фино сито.
  4. Всички компоненти отново се разбиват с миксер в минимален режим от 3 минути. Тя трябва да направи лек, ефирен крем.

Полезен съвет: ако изварата крем се оказа твърде гъста, бисквитените торти трябва да бъдат допълнително навлажнени с импрегниране (например плодове, алкохол, кафе).

Желатинова рецепта

Желатиновият крем е идеален за многослойни цветни торти: в контекста на такъв десерт изглежда много впечатляващо.

Необходими продукти:

  • 480 г извара със съдържание на мазнини 5-8%;
  • 80 г захар;
  • 100 г пудра захар;
  • 20 g гранулиран желатин;
  • 120 мл варена охладена вода.

Технология на готвене.

  1. Гранули от желатин се заливат с вода и се оставят на стайни условия за 40 минути, за да се сгъсти (методът за набъбване на желатин може да варира при различните производители, така че трябва да прочетете информацията на опаковката).
  2. Втвърденият желатин се загрява на водна баня, след което се охлажда.
  3. Комбинирайте извара, прах, захар, желатин. Разбъркайте размахване.
  4. Преди употреба извараният крем с желатин се охлажда в хладилник за 20 минути.

Извара крем

За да приготвите този крем са необходими само 3 компонента, обаче е много важно да се спазва технологията. Ако разбиете продуктите по-дълго от необходимото, въздушната маса ще се превърне в течност.

Кремът ще бъде по-великолепен, ако подсладената заквасена сметана се охлади предварително.

съставки:

  • 250 г извара със съдържание на мазнини 8%;
  • 400 г мазнина заквасена сметана;
  • 160 г гранулирана захар.

Начин на готвене.

  1. Сиренето се взема еднородно или се разтрива през сито, така че да не се остави нито едно зърно.
  2. Захарта се разтваря в заквасена сметана.
  3. Сладката заквасена сметана и изварата се комбинират и се разбиват до проветривост с миксер в бавен режим за строго 8 минути.
  4. Сметана от извара преди употреба се охлажда за 40 минути.

Полезен съвет: кремът може да бъде допълнен с подправки на вкус: кардамон, канела, натурална ванилия, както и захаросани плодове, сушени плодове и препечени ядки.

Как да готвя в бавна готварска печка?

С помощта на бавна готварска печка можете да направите крем за 15 минути, който може да се използва не само за намазване на тортите, но и за украса на десерта.

съставки:

  • 250 г извара;
  • 0,5 л мляко;
  • 200 г гранулирана захар;
  • 3 яйца
  • 50 г пшенично брашно;
  • 100 г масло.

Стъпки за готвене.

  1. Те изваждат масло предварително, за да го направят по-мек.
  2. Смесете разбитите яйца, пресятото брашно, разтопеното масло и захарта. Отделно разбийте изварата и комбинирайте с общата маса.
  3. Млякото се налива в купата за мултикукър и се включва режимът „Отопление“. Загрейте до топло състояние.
  4. Тънка струя излива мляко в основния състав. Разбъркайте добре.
  5. Получената смес се изсипва в бавна готварска печка и се задава режимът "Угасване" за 5 минути (ако имате нужда от гъст крем - за 8 минути).
  6. Готовият крем се охлажда първо на масата, а след това в хладилника.

Препоръка. За да не повредите повърхността на тигана, използвайте специална лъжичка.

Крем с шоколадова извара

Този крем привлича с изискан и запомнящ се вкус: с киселост от извара, с лека горчивина от шоколад.

Необходими компоненти:

  • 600 г мазно (за предпочитане домашно) извара;
  • 100 г мляко или тъмен шоколад;
  • 400 мл разбита сметана;
  • 100 мл мазно мляко;
  • 20 г незабавен желатин;
  • 1 г ванилия;
  • 50 мл силно сварено кафе;
  • 60 г гранулирана захар.

Рецептата за готвене.

  1. Кремът се охлажда предварително и след това се разбива с половината сварена захар до здрава пяна.
  2. Желатинът се накисва във вода и се нагрява на водна баня.
  3. Изварата се смила с остатъчна захар и ванилия. Филтрирайте кафето и изсипете в изварената маса, разбъркайте добре.
  4. Шоколадът се начупва на филийки, пълни се с мляко и се разтапя в микровълновата или на водна баня.
  5. Всички съставки се комбинират в голяма купа и внимателно се смесват.

Още материали:извара крем

С кондензирано мляко

Благодарение на добавянето на кондензирано мляко, кремът придобива приятен кремообразен вкус. За да не се окаже, че слоят е прекалено сладък, компонентите се разреждат с пресен лимонов сок.

Необходими продукти:

  • 350 г извара;
  • 100 г кондензирано мляко (неварено);
  • 50 г пудра захар;
  • 1 г ванилия;
  • 180 г масло.

Рецептата за готвене.

  1. В стайна чаша използвайте потопяем блендер или миксер, за да разбиете парченца масло с пудра захар.
  2. Продължавайки да бърка в бавен режим, кондензираното мляко се въвежда на порции (по една лъжица наведнъж).
  3. Изварата се смила през ситно сито и се добавя към първата маса. Продължете да биете с миксер на ниска скорост.
  4. Полученият крем се поставя в хладилник за 30 минути, преди да нанесете тортата.

Извара и сметана с кисело мляко

Продуктът е много лек, има деликатен вкус и ниско съдържание на калории.За предпочитане е да приемате кисело мляко без добавки и да го допълвате с натурални сокове.

За готвене ще ви трябва:

  • 500 г не-зърнена извара 5% мазнини;
  • 400 г натурално кисело мляко;
  • 20 г пакетиран желатин;
  • 80 г гранулирана захар;
  • 120 мл вода;
  • 40 мл концентриран сок за избор.

Технология на готвене.

  1. Желатинът се залива със студена вода за 40 минути.
  2. Разбийте изварата с миксер, добавете киселото мляко и продължете да разбивате. В процеса се изсипва захарта.
  3. Подутият желатин се загрява на водна баня, докато гранулите се разпръснат.
  4. Продължавайки да разбивате масата от изварата и киселото мляко, добавете желатина и сока.
  5. След щателно смесване, кремът се поставя в хладилник за 30 минути, за да се фиксира.

Слой за извара и банан

Бананът е в състояние да подобри консистенцията на крема, така че ако съставът не е достатъчно гъст поради ниското съдържание на мазнини в изварата, трябва да добавите този плод.

Ще ви трябва:

  • 0,5 кг извара;
  • 3 средно узрели банана;
  • 2 сурови жълтъка;
  • 50 г масло;
  • 200 г заквасена сметана;
  • 100 мл мляко;
  • 70 г захар;
  • 10 г ванилова захар.

Начин на готвене.

  1. Разбийте първо жълтъците отделно, след това със захарта. Смелете добре, докато пясъкът се разтвори.
  2. Загрято мляко, сложете сладки жълтъци в него и, като заври, изключете печката. Сместа се охлажда при обикновена температура.
  3. Отделно комбинирайте извара, заквасена сметана, леко разтопено масло, ванилова захар. Всички разбийте в блендер.
  4. Въвежда се млечно-жълтъчна смес, разбърква се.
  5. Готовият крем се поставя в хладилник за половин час.
  6. Кремовете на база извара са идеални за всякакви бисквити. Те са перфектно комбинирани с леки, шоколадови торти, както прости, така и с различни пълнители.