Кнедли с картофи - 9 рецепти за тесто и гарнитура

Въпреки големия избор на полуфабрикати, е невъзможно да намерите сред тях кнедли с картофи, подобни на домашно приготвените. Само у дома можете да направите еластично тънко тесто, сочни плънки от естествени продукти и да получите ястие, на което възрастните и децата да се наслаждават с удоволствие. Освен това можете да отделите време, да приготвите няколко порции, да замразите и да ги сварите преди сервиране, като го сервирате със сос или домашна заквасена сметана. Селекция от рецепти ще ви помогне да създадете вкусни сърцати кнедли с картофи за цялото семейство.

Кнедли за кнедли с картофи: опции за готвене

Почти всяка домакиня има своя собствена рецепта за приготвяне на кнедли. Разликите в тях са малки на пръв поглед, тъй като най-често използваните за това продукти са стандартни - брашно, сол, яйце и течност. Въпреки това, замествайки един или друг продукт по време на готвене, можете да завършите с напълно различна основа за кнедли.

Майсторите казват, че независимо от компонентите, които са в тестото, в крайна сметка то трябва да е свежо, еластично и еластично. Лесно е да работите с добра основа, тъй като не се прилепва към ръцете ви, лесно се слепва, поддържа формата си перфектно. В същото време е важно да се гарантира, че тестото не е твърде стегнато, в противен случай след готвене то ще бъде твърдо и неприятно на вкус.

Някои готвачи имат един малък трик - за да не се прилепне тестото към ръцете ви и в същото време да не е стегнато, трябва да добавите малко слънчогледово масло към него.

Най-често тестото за кнедли с картофи се омесва във вода. Течността може да бъде топла, гореща, ледена. Често използвайте минерална вода - газирана или без газ.

За да приготвите еластично тесто, трябва да вземете:

• брашно - 600 г;
• вода - 200 мл;
• яйце - 1 бр. (ако тестото е постно, тогава тази съставка трябва да се изключи);
• трапезна сол - 1 ч.л. без хълм;
• растително масло - 15 мл

Нежно и еластично тесто ще се окаже, ако водата в него бъде заменена с мляко. За тези, които следват фигурата, трябва да използвате мляко с нисък процент съдържание на мазнини или да се разрежда с вода в равни пропорции. Млечният продукт може да се използва студено, затоплено или горещо.

За да приготвите тестото трябва да приготвите:

• брашно - 700 г;
• мляко - 250 мл;
• яйце - 1 бр .;
• слънчогледово или зехтин - 20 мл;
• сол - щипка.

Тънка, еластична, топяща се в устата в готовата форма, можете да получите тестото, ако го омесите върху суроватка. Добре е да вземете домашен продукт (евтин и висококачествен). Ако не е възможно да закупите суроватка, можете да я замените с кефир.

За да приготвите тестото върху суроватка, трябва да вземете:

• брашно - около 1 кг (в зависимост от броя на порциите);
• серум - 0,5 л;
• яйце - 1 бр .;
• сол - 1 ч.л.

Възможно е да приготвите тестото с идеална структура, която няма да се разкъсва и да се счупи, въз основа на вряла вода.

Тази основа за кнедли се нарича "крем" и се приготвя от:

• пшенично брашно - 4 супени лъжици;
• вряща вода - 250 мл;
• растително масло - 30 мл;
• сол - 1 ч.л. без пързалка.

Стъпката на приготвяне на тестото, независимо от използваните съставки, е винаги една и съща. Първо първокласното брашно се пресява в дълбока купа, след това в него се прави задълбочаване, вкарват се яйце и сол. Внимателно с вилица всичко се смесва и се налива нужното количество течност. Постепенно тестото се омесва, което в крайна сметка не трябва да полепва по ръцете ви, разстила се, има бучки. Преди да изваяте кнедли, тестото трябва да се остави настрана за 30 минути за почивка - в хладилника или на масата, покрито с полиетилен.

Най-вкусните гарнитури

Основният продукт за пълнене на кнедли е картофи - варени или пюре в картофено пюре. Но тъй като този продукт върви добре с много зеленчуци, месо, гъби, традиционният вариант може да бъде разнообразен с други компоненти, подобрявайки вкуса на готовото ястие.

Класически кнедли с картофи

Висококалорична, но домашна и обичана от много ястие, с пуканки и заквасена сметана - кнедли с картофи се приготвят от евтини продукти и са подходящи като обяд.

От съставките, от които се нуждаете:

• картофени клубени (добре подходящи за картофено пюре, бързо варещи сортове, с отличен вкус, като Ривиера, Импала и др.) - 6 бр .;
• пресято брашно - 600 г;
• минерална вода - 250 мл;
• сол - щипка;
• лук - 1 бр .;
• свинска мас - 1-2 броя.

По-добре е да започнете с приготвянето на пълнежа, който трябва да се охлади леко до момента на приготвяне на тестото. За целта обелете картофите, налейте вода, сварете като картофено пюре. След като картофът се смачка с тласкач, подправен с олио. Консистенцията му не трябва да е твърде течна, в противен случай ще бъде невъзможно да се работи с нея.

Докато картофът се охлажда, тестото се приготвя по рецептата, разточва се, разделя се на малки кръгчета и се пълни с пълнеж. Кнедли се варят в подсолена вряща вода (докато изплуват), подреждат се в дълбока купа, подправят се с пуканки, пържен лук, заквасена сметана, билки и се сервират до трапезата.

С лук

Кнедли ще се окажат наистина домашно приготвени, ако добавите малко пържен лук към пълнежа на картофи.

За да подготвите пълнежа, трябва да вземете:

• картофи - 1 кг;
• бял лук - 1-2 бр .;
• слънчогледово олио - 50 мл;
• сол и черен пипер.

Картофите се варят в подсолена вода до омекване, нарязват се на картофено пюре. Към него се добавя запържения лук в тиган, всичко се смесва и се използва за приготвяне на пълнежа. По желание, добавете малко ситно нарязан копър в кашата.

С гъби

Есента е сезон на гъбите. Точно тогава е възможно да се събират различни гъби на горски поляни, след изсушаването им, замразяването им след предварително готвене или консервирането им. Ароматни, те ще украсят и допълнят вкуса на всяко ястие.Кнедли ще бъдат подходящи в поста и на масата при хора, които са отказали месо.

От съставките трябва да се вземат:

• картофи - 800 г;
• гъби (всякакви - шампиньони, лисички, стриди гъби) - 350 г;
• голям лук или няколко малки;
• слънчоглед и масло;
• солта.

Картофите се сваряват, гъбите се запържват отделно с лука в растително масло. Нарежете ги преди пържене трябва да бъде на ситно, но като се вземе предвид намалението по време на обработката. Готовите картофи се нарязват, подправят се с масло и се смесват с гъбите.

Кюфтето за кнедли с картофи и гъби не трябва да се разточва много тънко, за да не се разкъса. По-добре е да подготвите основата на кефир или суроватка.

Как да готвя със сурови картофи?

Можете бързо и просто да готвите кнедли, като използвате сурови картофи като пълнеж. За да направите това, трябва да обелите няколко грудки, да ги смилате, като преминавате през месомелачка и овкусявате със сол. По желание добавете малко лук и кайма.

В този случай кнедлито се приготвя преди пълненето, във вода или мляко. Готовите продукти се варят в подсолена вода, сервират се с аджика или заквасена сметана.

Със зеле

За да приготвите пълнежа, можете да използвате кисело зеле или сурово зеле.

Освен това трябва да вземете:

• моркови;
• лук;
• доматено пюре - 1 супена лъжица;
• сол и подправки;
• дафинов лист;
• вода;
• слънчогледово олио.

В тиган се загрява олиото, в него последователно се запържват ситно нарязаният лук, настърганите моркови и зеле. Ако се използва кисело зеле, тогава морковите и лукът могат да бъдат пропуснати - обикновено тези съставки се ферментират със зеле.

Доматено пюре, разредено с вода, лаврушка се добавя към покафените зеленчуци и всичко се задушава под капака, докато се свари. Периодично зелето трябва да се разбърква, за да не изгори. Солта и черният пипер се добавят към готовия пълнеж. Когато се охлади, може да се използва като пълнеж за кнедли.

Със сирене

За да подготвите пълнежа, трябва да се запасите:

• картофи - 1 кг;
• лук - 1-3 бр. (в зависимост от размера);
• топено сирене - 2 опаковки;
• растително масло;
• със сол.

Картофените клубени се обелват, варят се в подсолена вода и се смачкват с тласкач. Лукът се запържва в тиган, след което половината му се смесва с картофено пюре, а останалата част се оставя да се облича готовото ястие. Крема сиренето се настъргва и се смесва с картофите. За да улесните настъргването, първо трябва да държите сиренето във фризера.

Това е интересно:кнедли със зеле

С пиле

За да подготвите пълнежа, трябва да вземете:

• картофени клубени - 500 г;
• пилешко филе - 0,5 кг;
• масло;
• сол и подправки на вкус.

В отделни контейнери сварете картофите и месото, нарежете ги с помощта на хранителен комбайн, след което комбинирайте. Добавете сол, черен пипер, разбъркайте, охладете и използвайте като плънка за каймата.

Рецепта за мързеливи кнедли

Мързеливите кнедли са идеални за тези, които не искат да се занимават с тестото дълго време. Това ястие е известно на много хора, само под различни имена - кнедли, кнедли и т.н. На вкус такива кнедли са идентични с класическите, поднесени със сос от заквасена сметана и билки.

За готвене ще ви трябва брашно, яйце, сол и картофи.

Мързеливи кнедли се приготвят на етапи:

1. Картофът се обелва и вари до омекване в подсолена вода.
2. Брашното постепенно се въвежда в приготвеното пюре. Ако масата е твърде гъста, можете да я разредете с мляко.
3. Стръмното, но еластично тесто трябва да се разточва в колбаси, да се разделя на малки парчета с нож, да им се даде всякаква форма и да се вари в подсолена вода.

Време за готвене - не повече от 35 минути, калории - 160/100 г. Сервирайте кнедли с крекери, билки или сос от заквасена сметана.

В бавна готварска печка

Можете да готвите кнедли по чудо - техника, като вземете за основа всяко пълнене и тесто. Ако е възможно, основата за тях е по-добре подготвена с помощта на машина за хляб. Тогава тестото ще се окаже с перфектна консистенция, гладко и еластично.За да направите това, всички компоненти на основата се спускат в купата и се приготвят в режим "Кнедли". Готовото тесто се изважда, покрива се със салфетка и се влива в продължение на 12 минути.

Междувременно картофите се сваряват, пюре, комбинират се с пържен лук или масло. Разточете слоевете от тестото, нарежете кръгчетата, напълнете ги и оформете кнедли.

Контейнерът за парене се намазва с масло и в него се поставят готовите продукти, така че да има малко място между тях. Купата се напълва с вода (около 600 мл), в нея се поставя контейнер, покрива се с капак, а кнедли се готвят в режим "на пара". Време за готвене - не повече от 20 минути.

Как да извайваме кнедли и колко да ги готвим

Има няколко начина за извайване на кнедли:

1. Тестото се омесва, от него се оформят „колбаси“, които след това се разделят на малки парчета с нож. Натрошават се в брашно, сплескват се малко и се разточват с точилка.
2. Върху маса, поръсена с брашно, торта с тесто се разточва на голям кръг. В него с чаша, стъкло или друга подходяща форма се изрязват кръгове, които се пълнят с пълнеж. След пълнене тестото се сгъва наполовина, краищата му се изскубват с пигтейл, по обичайния начин или със специално устройство.

Колко да готвите кнедли ще зависи от това, в което се готвят. На печката в тиган с гореща вода ястието се готви няколко минути. Можете да научите за неговата готовност, когато кнедли изплуват на повърхността. В бавна готварска печка времето за готвене е 15-20 минути. Полуфабрикатите се варят малко по-дълго от домашно приготвените продукти от тесто.