В древни времена варената мазнина се е считала за храна на бедните, но сега този продукт може да се намери дори в менюто на скъпи ресторанти, вкусът му може да бъде толкова изящен, ако се приготви правилно. Варената свинска мас се приготвя много добре.Приготвя се по различни начини: в буркан, в торбичка, с лук лук и подправки.

Варена свинска мас - най-вкусната рецепта

Според тази рецепта дори можете да приготвите вкусна много тънка свинска мас без месни пластове, само в този случай ще ви е необходима още една допълнителна съставка - пилешки гърди. Можете да вземете всякакви подправки за ястието, като се съсредоточите върху предпочитанията на вашето семейство.

Списък с продукти:

  • 2000 г тънка свинска мас без месни слоеве;
  • 400 г пилешки гърди без кожа;
  • 100 г моркови;
  • чесън, сол и подправки на вкус.

Рецептата за готвене варена мазнина стъпка по стъпка:

  1. Разделете парче мазнина в чинии, което ще бъде удобно навито на руло. Всяко получено парче се втвърдява добре със сол, подправки, върху тях се слагат най-отгоре тънки плочи чесън и кръгчета моркови.
  2. Ако свинската мас е без месо, сложете отгоре чинии, изрязани от пилешки гърди, които също са сол.
  3. Сгънете чиниите бекон с рула, завържете плътно с нишки и варете във вряща вода на слаб огън за около един и половина до два часа. За да запазите месото и мастните сокове, можете да изпратите рулото във вряща вода, като предварително го скриете в торба с храна.

В лук кори

Варената свинска мас в лук лук е не само вкусна, но и много красива, благодарение на златния си оттенък. Но така че използваната отвара да не разваля любимия ти тиган, трябва да изберете ястие, което се почиства лесно.

Пропорциите на всички необходими продукти за приготвяне на вкусен бекон:

  • 800 г свинска мас с месо;
  • 1500 мл филтрирана вода;
  • 15-20 г лукови люспи (от около 7-8 средни лука);
  • 225 г сол;
  • 25-30 г чесън;
  • 5 средни дафинови листа;
  • 5 грах от люспи;
  • 3 г смес от чушки.

Последователността на действията:

  1. Доведете физиологичния разтвор до кипене. Внимателно измийте обелката на лука, потопете във вряща вода и вари 5-7 минути.
  2. Нарежете парче мазнина на три или четири равни части и го спуснете в тенджера с вряща люспа. Варете 10 минути след като заври и след това престоявате още четвърт час в саламура, като изключите печката. За кипене свинската мас от гърба, страните и корема е перфектна, тъй като е по-мека, по-нежна и гъвкава.
  3. Извадете мазнината от тигана и охладете при потискане. Начукайте чесъна на малко кубче, натрошете дафиновите листа, натрошете граха от подправка с гърба на ножа.
  4. Смесете всички приготвени подправки. На филийки с мазнина направете разфасовки и щедро ги разтрийте с подправки, така че да попаднат в слотовете. Увийте всяко парче във фолио и изпратете във фризера. Сервирайте свинската мас, като я нарежете на тънки филийки.

Технология на готвене в торба

Тъй като термичната обработка на продукта с този метод на варене се осъществява без достъп на вода, соковете му остават в мазнините, а подправките придават изцяло аромата на ястието. В зависимост от дебелината на парчето, времето за готвене може да отнеме до 4 часа, но активните действия на домакинята са сведени до минимум.

Какво ще се изисква по време на процеса на готвене:

  • 400-500 г мазнини;
  • 30 г чесън;
  • смес от чушки и сол или готова подправка за бекон;
  • 3-4 дафинови листа;
  • две до три пластмасови торбички или ръкав за печене.

Как да готвим мазнини в пакет:

  1. По-добре е да вземете свинска мас в едно парче, което трябва да се измие добре и да се изсуши с хартиени кърпи.
  2. Пригответе пикантна кърпа за свинска мас. За да направите това, натиснете скилидките чесън през преса, комбинирайте със сол и подправки, натрошени на прах.
  3. Получената избършете добре намажете парче мазнина от всички страни. Освен това можете да направите пункции на няколко места в мазнината и да ги натъпчете с подправки.
  4. Поставете лавровите листа в торбичка, намажете с тях, поръсете отгоре с останали подправки и го завържете плътно. За да се предотврати навлизането на вода в торбата с бекон, трябва да се използват няколко слоя, които трябва да се поставят в ръкава за печене.
  5. В достатъчно голям съд изтеглете вода, сложете свинска мас в торбичка, така че да не докосва дъното, и сложете на огън. След като заври вода, гответе свинска мас за 1,5-2 часа. След това извадете от печката и оставете във вода, докато се охлади напълно.

Варена свинска мас с чесън

Чесънът и беконът са класическа комбинация, която се среща в много ястия.

За тази опция закуски, които трябва да вземете:

  • 500 г мазнини с месен слой;
  • 1000 мл питейна вода;
  • 100 мл трапезен оцет;
  • 30 г сол;
  • 3 дафинови листа;
  • 8 грах от люспи;
  • 3 г черен пипер.

Отделно пригответе чеснова дресинг от:

  • 30 г чесън;
  • 30 г смлян черен пипер;
  • 30 г малка трапезна сол.

напредък:

  1. Добавете подправки, сол и оцет към ястията с вода. Поставете на огън за кипене. Шмат салата разделена на три или четири еднакви парчета, които се варят 45 минути във вряща марината.
  2. Извадете подготвената мазнина от саламурата и охладете напълно. Смесете чесъна през пресата със сол и черен пипер. Покрийте охладените парчета с получения превръзка, увийте ги с прилепнал филм и поставете в хладилника. На следващия ден продуктът е абсолютно готов за употреба.

В бавна готварска печка с подправки

Варена свинска мас в бавна готварска печка поради особеностите на термичната обработка е невероятно нежна. Крайният продукт трудно може да се нарече варен, той е по-скоро задушена мазнина.

Разбира се, подправките могат да бъдат закупени в готовата смес или да се събират независимо:

  • 500 г подстригване или мазнина от цевта;
  • 70 мл коняк;
  • 10 г чесън;
  • 20 г сол;
  • 5 г смес от чушки;
  • 5 г червен пипер;
  • 5 г сушени домати;
  • 4 листа касис;
  • 4 стръка магданоз;
  • 3 стръка семена от кимион (кориандър или копър).

Последователността на процесите:

  1. Настържете парче свинска мас със смес от чушки, сол, червен пипер и сушени домати.Поставете саксии с съдове в купа и поставете на хладно място за поне час.
  2. След това върнете мултикукера на правилното му място, изсипете свинска мас върху коняк, поръсете с нарязана пикантна зеленина (френско грозде, магданоз, семена от кер). Затворете плътно капака и гответе за 40 минути в режим „Пилаф“ или „Печене“.
  3. Готовата и вече напълно охладена мазнина настържете с нарязан чесън от всички страни.

Лардът се вари в соев сос

Тази рецепта се нарича още японска мазнина. Дали това ястие е родено в Япония или вече е удоволствието на нашите стюардеси, но любителите на необичайни комбинации ще харесат такова предястие.

За свинска мас в соев сос трябва да приготвите:

  • 500 г мазнини;
  • 20 мл обикновен соев сос;
  • 120 мл тъмен соев сос;
  • 60-80 мл оризово вино;
  • 50 г захар;
  • 500 мл вода за соева марината;
  • 30 мл растително масло;
  • 30 г корен от джинджифил;
  • 10 г пера от зелен лук.

Метод на готвене:

  1. В достатъчно количество вода първо сварете парче мазнина, като го спуснете за пет минути във вряща вода. След това извадете и нарежете на парчета три на пет сантиметра.
  2. Запържете нарязан зелен лук с нарязан джинджифил в малко количество растително масло, така че подправките да му придадат аромат. След това налейте вода, оризово вино, соеви сосове и изсипете захар. Разбъркайте добре сместа и доведете до кипене.
  3. Сложете малки парченца бекон във вряща соева марината и ги варете пет минути на силен огън и след това още 2-2,5 часа минимум.

Варена грудка с месни пластове

Свинското коремче се възприема от повечето домакини само като продукт за пържене. Но ако изберете правилния продукт и го сварите с подправки, получавате ястие, което по никакъв начин не е по-ниско от скъпите месни деликатеси и, разбира се, много по-полезно от закупените колбаси.

Колелото е идеално подходящо за варене, при което количеството мазнини и месни слоеве е еднакво или приблизително равно.

За варена грудка вкъщи трябва да вземете:

  • 800 г свински корем с месни слоеве;
  • 2000 мл вода;
  • 150 г сол;
  • 2-3 дафинови листа;
  • 3-5 грах черен пипер;
  • 2-3 грах от люспи.

Освен това ще са необходими подправки за покриване на вече сварения продукт:

  • 25-35 g чесън, преминали през преса за чесън;
  • 5 г черен пипер;
  • 5 г червен пипер;
  • 5 г суха аджика или подправки на вкус.

Алгоритъм на действията:

  1. Кипнете вода със сол и подправки. Потопете грудката в нея и кипете 40-45 минути. След това изключете огъня и оставете бъркалката да се охлади в тенджера с вода.
  2. Извадете охладената гърдица от саламурата, намажете я с хартиена кърпа и намажете със смес от подправки и нарязан чесън, сложете я в съд, който е плътно затворен, и я оставете в хладилника за през нощта или поне за няколко часа.

Методът на готвене в буркан във фурната

Варената свинска мас, приготвена в буркан във фурната, е много нежна. Дори вкусът и ароматът на чесън след като е във фурната става по-нежен, не толкова горящ и жизнен.

Този метод ще изисква:

  • 1000 г мазнини с месо нарязано;
  • 30 г сол;
  • 5 г черен пипер;
  • 3-4 дафинови листа;
  • 30 г чесън.

Получаване:

  1. Смелете чесъна с помощта на преса или най-фината ренде, накъсайте дафиновите листа на малки парченца. Смесете всички подправки със сол.
  2. Нарежете мазнината на малки парченца със страни 3-4 см, разточете всяка от тях в приготвената смес от подправки, като отърсете излишъка и сложете в сух чист стъклен буркан. Резервоарът не е необходимо да се пълни до върха, най-малко 3 см трябва да останат до шията.
  3. Сложете буркан с мазнина в студена фурна, като я покриете с железен или стъклен капак. При средна температура гответе за около 40-60 минути. След това изчакайте фурната и мазнината да изстинат напълно и можете да започнете да дегустирате.

Свързан софтуер:Още от автора: