Пищни, румени и много вкусни чийзкейки с извара дойдоха при нас от староруската или староукраїнската кухня. Преди това са правени големи, кръгли, печени на открит огън, оттук и името „ватра“ - огън. Традиционно чийзкейците се приготвят с извара, която се разстила в средата на печенето с помощта на мая или бутер тесто. Но има и други вариации на този вкусен сладкиш, който готвачите от цял ​​свят споделят с удоволствие, разкривайки тайните на готвенето на ястия.

Чийзкейки с извара - класическа рецепта

Традиционно чийзкейк с извара се пече от тесто с мая, докато пълнежът вътре може да бъде или сладък, или солен.

За да подготвите теста за печене на груби подпухнали пайове, трябва да се запасите:

  • брашно - около 2 чаши;
  • мляко - 1 чаша;
  • захар - 0,5 супени лъжици;
  • масло - 0,5 опаковки;
  • суха мая - 12 г;
  • яйце - няколко парчета;
  • сол - 0,5 чаена лъжичка.

За да приготвите сладък пълнеж, се нуждаете от извара - 0,5 кг, гранулирана захар и заквасена сметана - 0,5 чаши, ванилин. В масата на изварата можете да добавите стафиди или сушени плодове, канела.

За да приготвите великолепно тесто с мая, трябва да загреете млякото, добавете към него захар и мая. Там трябва да изпратите малко брашно, да покриете съда със салфетка и да оставите настрана, за да вдигнете тестото. Обикновено този процес отнема не повече от 30 минути.

След като белтъците с жълтъците се въведат в тестото, се добавя нужното количество масло и сол. След това постепенно трябва да разбъркате в пресятото брашно, довеждайки масата до желаната консистенция. За да накарате тестото да се вдигне по-бързо, можете да го поставите в микровълновата за 7 минути при температура 160 градуса. Когато тестото се вдигне, трябва да го раздробите и да изчакате, докато се появи отново.

Отделно в съд смесете заквасена сметана с извара, захар и ванилия. В тавичка, намазана с масло, поставете кексчета с депресия в центъра, намажете с яйце. В средата на теста се слага масата на изварата и се поставя във фурната за 30 минути при температура 190 градуса.

Готвене от тесто с мая

Преди това домакинята запази перфектната рецепта за тесто с мая в най-строга увереност и се предаде само по наследство. Сега можете не само лесно да омесите идеалната пластмасова маса, но и да закупите готовия продукт в най-близкия супермаркет. Разбира се, домашното тесто е много по-вкусно, отколкото да съхранявате тесто, така че, ако е възможно, е по-добре да печете чийзкейк от него.

Най-лесният вариант за месене на пищни чийзкейки е да използвате:

  • брашно - около 450 г;
  • гранулирана захар - 4 супени лъжици;
  • жива мая - 25 г;
  • 2-3 яйца;
  • маргарин - 180 г;
  • ванилин;
  • мляко - 250 g.

В дълбок съд изсипете чаша мляко, загрейте го, добавете захар, мая и малко брашно. Консистенцията на масата трябва да наподобява заквасена сметана. Такъв говорител трябва да се постави на топло място, да се покрие с кърпа и да не се смущава, докато не пасне. След като е необходимо да въведете в него разбитите отделно белтъци със сол и жълтъци, добавете разтопен маргарин и брашно. Омесете хубаво еластично тесто и поставете да втаса.

Отделно изварата се смесва с яйцето и захарта, добавя се ванилинът. В тавата за печене, покрита с пергамент, разпределете плоските питки от тестото със същия размер. След като се издигнат, с чаша трябва да направите задълбочаване във всяко пониче, поставете пълнежа вътре. Преди да се пекат отстрани, чийзкейките се намазват с разбит жълтък за руж. Печенето трябва да бъде около 35 минути при температура 200 градуса (в зависимост от капацитета на фурната). Сервирайте прясно изпечени чийзкейки с чай или компот.

Кралски чийзкейк

Един от най-добрите десерти, които могат да се приготвят у дома - кралски чийзкейк с извара ще се хареса на възрастни и деца.

Приготвя се от:

  • извара - 0,5 кг;
  • захар - 300 г;
  • брашно - 400 г;
  • лимонова кора - 1 ч.л .;
  • яйца - 5 средно големи;
  • екстракт от ванилия - половин чаена лъжичка;
  • бакпулвер - 1 ч.л;
  • масло - 125 g.

Първо трябва да включите фурната, като настроите температурата на 190 градуса. В дълбок съд смесете яйцата, цялото количество извара и половината захар. Там трябва да се изпрати лимонова кора с ванилия. Използвайки миксер или пасатор, масата трябва да се смеси старателно до получаване на хомогенна консистенция.

Отделно пресятото брашно се комбинира с гранулирана захар и бакпулвер. Тук се въвежда настърган масло, предварително охладено във фризера, всичко се омесва и се разстила с една торта, като страните са с кръгла форма. В средата на теста се изсипва изварата и се поръсва с останалите трохи от тестото. Печете нежен чийзкейк за около 50 минути, докато се появи златиста коричка.

Кралска домашна рецепта

Кралски чийзкейк е отлична алтернатива на извара и пай от чийз. Отличава се с отлична хрупкава торта, нежен пълнеж и невероятен богат аромат, който предизвиква добър апетит.

За да приготвите печене, трябва да се запасите:

  • първокласно брашно - 260 г;
  • захар - 0,5 чаши;
  • масло или маргарин - 160 г;
  • извара - 400 г;
  • сода - 0,5 ч.л;
  • яйца - чифт патица или пиле;
  • ванилия, сол - на вкус.

Кралският чийзкейк, за разлика от обикновеното печене, има вид на затворен настърган пай с нежен пълнеж от извара. След изпичането се разделя на порции и се сервира на трапезата с чай или друга напитка.

За да приготвите тестото, трябва да настържете маслото, предварително замразено във фризера, да добавите брашно, гранулирана захар и да смилате всичко старателно на ръка, докато се образува характерна троха.Част от тестото трябва да се изложи в кръгла форма и да се напълни с изварена маса, приготвена от млечен продукт, захар, сол, яйца и ванилия. Отгоре на пая трябва да напълните останалото тесто и да поставите във фурната за 40 минути, печейки на 190 градуса.

Френска вариация

Франция е известна със своите вкусни, красиви и вкусни десерти, отлични сладкиши. Френски чийзкейк с извара, който може лесно и просто да се приготви в домашната кухня, не беше изключение. Тестото за печене се омесва от пшенично брашно - 310 г, масло - 200 г, бакпулвер - чаена лъжичка без хълм. Пълнежът от извара се приготвя на база извара - 450 г, яйца - 1-3 бр., Ябълки, канела, ванилин и захар - 1 чаша.

Стъпка по стъпка готвене:

  1. С помощта на хранителен процесор трябва да смесите всички продукти за пълнене на изварата.
  2. Отделно пресятото брашно се изсипва в дълбок съд, добавят се бакпулверът и маслото. Ръцете се втриват в трохи.
  3. Ябълките се обелват и се нарязват на малки, спретнати филийки.
  4. Част от тестото трябва да се изложи на дъното на разглобяема форма, напълнена с пълнеж от извара. Отгоре на масата се слагат резенчета ябълка, поръсени с канела и захар.
  5. Пълнежът се затваря с останалото тесто.

Печете чийзкейк за 45 минути на 200 градуса. След изпичане е по-добре да оставите мъфините да изстинат леко и едва след това внимателно извадете от формата и сервирайте.

Унгарски чийзкейк в бавна готварска печка

Унгарският чийзкейк е много полезен пълнеж от извара и малко вкусно шоколадово тесто. Изглежда апетитно, елегантно, подходящо за хранене на малки деца, включително.

За да приготвите чийзкейк, трябва да се запасите:

  • яйца - 6 броя (половината от продукта отива на тестото, половината на пълнежа);
  • захар - 200 г (еднакво в тестото и изварата);
  • заквасена сметана - 250 мл;
  • извара - 0,5 кг;
  • пшенично брашно - 200 г;
  • масло - 70 г;
  • какао - няколко супени лъжици;
  • нишесте - 30 g.

В голям капацитет продуктите за пълнене се смесват и след това се разбиват със смесител - извара, протеини с жълтъци, гранулирана захар, нишесте. За теста трябва да разбиете отделно белтъците и жълтъците в пяна. След като се смесят със заквасена сметана, топлено масло, сода, брашно и какао. Постепенно от масата трябва да омесите тестото и да сложите част в купата на мултиварката, намазана с растителна мазнина. Пълнежът се нарежда отгоре и се затваря с останалото тесто.

Печете продукта за около 90 минути в режим "Cupcake". В края на готвенето оставете чийзкейка да престои в купа и едва след това го извадете, като го сервирате с любимата си напитка.

Мързелива "извара" от тесто

Мързеливият чийзкейк има отличен вкус както веднага след печене, така и след охлаждане. Можете да го приготвите във фурната, бавната готварска печка или микровълновата фурна, като всеки път добавяте към пълнежа нови плодове, плодове или сушени плодове.

За да омесите тестото трябва да отнеме:

  • заквасена сметана - 170 мл;
  • пилешки продукт - 3 бр .;
  • брашно - 1 чаша с пързалка;
  • гранулирана захар - 160 г;
  • сода или бакпулвер - 1 ч.л.

Пълнежът се приготвя от извара - 400 г, яйца - 2 бр., Захар - 0,5 чаши и ванилова захар. По желание към масата на изварата се добавят плодове, захаросани плодове, стафиди и други подходящи продукти.

За да замесите тестото, яйцата със захарта се смесват в дълбок съд - първо бавно, след миксера, докато се образува пяна. След това се добавя заквасена сметана, брашно с бакпулвер, всичко се смесва до гладкост.

Тестото се изсипва в тава за печене, намазана с масло. Пълнежът от извара, приготвен от смес от заявените продукти, се поставя отгоре. Изварата се добавя точно в центъра на бъдещия чийзкейк, след което формулярът се изпраща във фурната за 50 минути при температура 180 градуса. Можете да проверите готовността на ястието с помощта на клечка за зъби.

Свързан софтуер:Още от автора: