Яйцата на Бенедикт са много повече от просто яйца. Това невероятно вкусно ястие в ресторанта може да бъде пълна закуска или следобедна закуска. Освен това изобщо не е трудно да го направите у дома, а подробна инструкция за приготвяне на всеки от неговите компоненти ще ви помогне да се справите с него без проблеми.

Разликата в готвенето на яйца Бенедикт и бракониерството

Много потребители, които не знаят за тънкостите на готвенето на френската кухня, първо задават този въпрос, след като гледат филма „Беглеща булка“ с Джулия Робъртс и Ричард Гиър в главните роли. Дойде време не само да разберем каква е разликата между Бенедикт и яйцата с бракони, но и да се научим как да ги готвим.

Това невероятно вкусно ястие в ресторанта може да бъде пълна закуска или следобедна закуска.

Да започнем с яйце с брашно. Това е традиционно ястие от френската кухня, за което пилешко яйце се вари "в торбичка" без черупка. Защо да сварите яйце без черупка, защото в него ще бъде много по-лесно? Такъв въпрос може да измъчи неопитен гурман до момента, в който нежна топка яйчен белтък, спукан в устата му, обгръща топъл жълтък.

И тогава отговорът на въпроса става очевиден: защо? За да получите истинско гастрономическо удоволствие от яденето. Освен това, с подходяща сръчност, варенето на яйце в торба без черупка не е толкова трудно.

 

Бенедикт Яйца е сандвич, направен изцяло от френски съставки (препечена филийка, бекон, панирани яйца и холандски сос), но изобретен в Америка. Според една версия авторът на това ястие е брокерът Лемуел Бенедикт, според друга този сандвич е приготвен за него и съпругата му от готвача на ресторанта на Делмонико.

Как да готвим яйце в торба без черупка

Класически начин

Това е най-старият и труден начин, но е необходимо малко умение, за да го овладеете. Освен това има и друг недостатък - малко вероятно е да можете да готвите повече от едно яйце наведнъж.

Яйцата Бенедикт са много прости за приготвяне.

За готвене, в допълнение към яйцата, ще трябва да приготвите:

  • тиган с обем над 2 литра;
  • нарязана лъжица;
  • 2 литра питейна вода;
  • 30 г сол;
  • 30 мл оцет.

Метод на готвене:

  1. Налейте вода в тигана, добавете сол, оцет и доведете тази смес до кипене. След това леко намалете огъня. Добавянето на сол към вода ще увеличи плътността й, а оцетът ще увеличи скоростта на коагулация на протеини. Това ще помогне на яйцето да не се разпространява над водата, а да приеме формата, подобна на топка.
  2. Първо вкарайте суровото яйце в чашата, а след това, като завъртите водата така, че в центъра се образува фуния, внимателно изсипете яйцето в вдлъбнатината, като най-ниска стегнете чашата.
  3. След три минути внимателно хванете готовото яйце от водата с нарязана лъжица.

Готвене с прилепнал филм

Това е по-лесен начин за приготвяне на основната съставка за ястие от яйца Бенедикт, в допълнение, по този начин можете да готвите няколко яйца едновременно.

Необходимото оборудване и допълнителни съставки ще бъдат както следва:

  • тиган, напълнен с вряла вода;
  • квадратни парчета прилепващ филм;
  • малка купа;
  • малко растително масло;
  • Обиране.

Как да заварявате:

  1. Намажете квадратно парче хранителен филм с необходимия размер с растително масло и поставете отгоре на купата.
  2. Вкарайте сурово яйце върху филм, който след това ще се удави в него. Краищата на филма да се съберат заедно, усукайте и завържете към възел.
  3. Потопете яйцето във филма във вряща вода на среден огън и гответе за 3-4 минути, в зависимост от размера на яйцето. След това остава само да извадите яйцето от водата с нарязана лъжица и внимателно отстранете филма.

Метод на готвене в мултикукър

За да готвите яйца без черупки, можете да използвате възможностите на съвременната технология, например, мултикукър.

Яйца Бенедикт - едно от онези ястия, които имат имидж на ресторант.

В този случай, освен притурката, ще ви трябват още:

  • 500 мл вряща вода;
  • силиконови форми за тарталети или мъфини;
  • парчета хранително фолио;
  • парна решетка;
  • малко растително масло.

напредък:

  1. Намажете силиконовите формички с растително масло и забийте по едно яйце във всяко, без да увреждате целостта на жълтъка. Покрийте формите отгоре с фолио, така че кондензът да не капе върху яйцата.
  2. Изсипете вряща вода в мултиварката, инсталирайте решетката на двоен котел, поставете яйчени форми и гответе за 3-4 минути в режим „готвене на пара”. Внимателно извадете готовите яйца от формите.

Сос яйчен сос Бенедикт

Втората толкова важна съставка като яйцата в торбата е холандският сос.

Това ще изисква:

  • 3 жълтъка;
  • 15 мл винен или балсамов оцет;
  • 200 мл течно топлено масло:
  • 20-25 мл лимонов сок;
  • сол и черен пипер на вкус.

Алгоритъм за готвене:

  1. В термоустойчива купа изпратете жълтъците заедно с оцет, поставете контейнера с тези продукти на водна баня и бързо разбийте всичко с ръка, размахвайте до златиста ефирна пяна, която ще се разтегне в панделки след камшика.
  2. Продължавайки да разбивате масата, постепенно въведете разтопеното масло, постигайки консистенцията на майонезата. Добавете лимонов сок, сол и черен пипер. Ако сосът е твърде гъст, той може леко да се разрежда с топла преварена вода.

Яйца Бенедикт - класическа рецепта

Има няколко начина за приготвяне на яйца Бенедикт.

Яйцата Бенедикт е празник сутрин.

Така че, за класическа рецепта ще ви трябва:

  • 1 хлебче или 2 тоста;
  • 2 филийки бекон;
  • 4 пилешки яйца;
  • Холандски сос, кайен пипер и билки на вкус.

Последователност на готвене:

  1. Сварете яйцата в празна черупка по всякакъв наличен начин.
  2. Запържете бекона в горещ тиган до хрупкав.
  3. Нарежете кифличката наполовина по дължина и запържете в същия тиган, където бе запържен беконът.
  4. Намазваме всяка филийка препечен хляб със сос, слагаме филия бекон, две яйца върху бекон, заливаме всичко отгоре щедро със сос hollandaise.
  5. Преди сервиране поръсете сандвича със зеленина и лют червен пипер.

Ако в хладилника няма бекон или има желание леко да намалите калорийното съдържание на готовото ястие, беконът може да бъде заменен с шунка, той също ще се окаже вкусен.

Със сьомга

За да готвите яйца Бенедикт с пушена сьомга на порция, ще ви трябват следните продукти:

  • 2 пилешки яйца;
  • 1 филийка хляб;
  • 30 г спанак;
  • 1 скилидка чесън;
  • 50 г пушена сьомга;
  • 15 мл зехтин;
  • сол, черен пипер и сос hollandaise на вкус.

Рецепта стъпка по стъпка:

  1. Грил в тиган или обикновен до кафяво филийка хляб от двете страни.
  2. Нарязан чесън със спанак листа в зехтин в горещ тиган за 30 секунди. Сварете яйцата без черупки.
  3. Сложете спанак върху филийка препечен хляб, върху него - тънки филийки пушена сьомга, яйца и залейте всичко със сос. Сол, черен пипер на вкус.

Свързан софтуер:Още от автора: