Всяка домакиня се опитва да разнообрази менюто за семейството си, да изненада гостите с оригинално ястие, да покаже своите готварски способности. Рецептата за варен говеждо език често се използва в кухнята на професионални готвачи, достъпна за начинаещи домакини. Добре приготвеният продукт ще направи възможно най-простото ястие изтънчено и вкусно.
Съдържание на материалите:
Как да готвя и колко телешки език - функции за готвене
Има много рецепти как да се готви език, основното, което ги обединява, е стандартна форма на приготвяне и редица технологични особености на готвене. Така че, преди да започнете процеса на готвене, езикът трябва да бъде старателно измит, леко да се намаже, да се отреже останалата мазнина от дъното. Отстранете сублингвалната мускулна тъкан и кост, ако има такива.
След това продуктът трябва да се накисне във физиологичен разтвор за 30 минути, за да се изчисти месото от останалата кръв и слуз. След това отново изплакнете под течаща вода, сложете в тиган за по-нататъшно готвене. Важно е също да знаете колко да готвите говеждо език. Тук времето зависи от теглото на продукта и предварителната обработка. Добре измитите и обелени карантии с тегло до килограм се готвят по-бързо - от 2 до 3 часа.
Как да готвя говеждо език в тенджера във вода
Рецепта за варено говеждо езиче с тегло 1 кг 500 гр.
Приготвеното месо се поставя в тиган, залива се със студена вода и се вари на среден огън, докато се появи пяна. След като го извадите, продължете да готвите още 1,5 часа. След това заливаме бульона и наливаме чиста вода.Довеждаме го до кипене, спускаме езика и продължаваме процеса на готвене. Тук количеството течност, в което ще се вари езикът, няма никакво значение, не трябва да бъде нито по-малко, нито по-малко. Достатъчно, така че месото да е покрито напълно, като се вземе предвид изпаряването.
Прочетете също:телешки език - рецепта
съставки:
- за накисване - 2 супени лъжици. супени лъжици сол в 2 литра вода;
- за вкус - 1 морков, 1 глава лук;
- за аромат - 2 дафинови листа, подправка 8 грах;
- сол за половин час до омекване.
За да подсилите миризмата, можете да използвате джинджифил, магданоз, целина, чесън. Сварете езика си на слаб огън за 4 часа. В края на времето готовият език се прехвърля в чинии със студена вода, черупката се отстранява и филийките се правят.
Когато готвите езика, трябва да вземете предвид увеличаването му на обем, така че за удобство е по-добре да вземете дълбок тиган с широко дъно.
Език в бавна готварска печка по класическата рецепта
Често, за да спестят време и да ускорят процеса на приготвяне на вкусно ястие, те използват програмирани кухненски уреди. Езикът, приготвен в бавна готварска печка, се оказва толкова вкусен, мек, колкото на печка.
След измиване на карантията под течаща вода се поставя в купата на електрическа тава, заедно с нея обелени зеленчуци, всичко се залива със студена вода и се затваря с капак. С помощта на бутона "закаляване" можете да зададете интервала от време, обикновено това е 3 часа. Дадена е командата "старт".
Състав на съставките:
- телешки език - 900гр;
- лук;
- моркови;
- чесън - 2 скилидки;
- дафинов лист и други подправки на вкус.
В зависимост от теглото на езика, времето за готвене може да се увеличи до половин час. Подправките и солта се добавят приблизително 15 минути преди края на готвенето. След завършване на термичния процес продуктът се отстранява, охлажда се в продължение на 3 минути в студена вода, след което внимателно се почиства от кожата с леко гореща. Преди сервиране езикът се нарязва на парчета. За гарнитура използвайте картофено пюре, зелен грах.
Парен говеждо език
Простото и отнемащо време готвене на пара е силно предпочитано не само сред професионалните готвачи, но и сред младите домакини. Продуктът се приготвя за около час. Готвенето в двоен котел започва с подготовката на необходимите продукти.
Съставът на рецептата:
- телешки език - 700гр;
- лимон - 1 брой;
- чесън - 2 лъжици;
- твърдо сирене;
- подправки, сол.
Преди да започнете процеса, езикът се измива старателно и се почиства от замърсявания. След това се нарязва на малки порции, които се поръсват с подправки, сол, нарязан чесън, поръсен с лимонов сок. Парчетата се увиват във фолио и се поставят върху специална телена стойка, която се вкарва в саксията с крок. Тук е важно да знаем, че подправките, разпръснати върху фолиото, засилват вкуса и аромата на месото.
Добавяйки вода до ниво 8 за 30 минути, продуктът се подлага на термична обработка. След време готовите парчета на езика се отстраняват внимателно, с помощта на нож се почистват от кожата. За да придадат пикантен вкус, парчетата се поръсват с настърган кашкавал, увиват се във фолио и се задушават за 5 минути. Езикът, като запазва максимума от полезни вещества, се оказва сочен, ароматен.
Вкусни рецепти с варено говеждо езиче
Гурмето от гурме се използва не само като отделно ястие за закуски, но и за приготвяне на различни ястия от желета.
Проста салата с варен говеждо език може да бъде "подпис" лакомство за всяка домакиня.
За готвене ще ви трябва:
- варен говеждо език - 500гр;
- варени картофи - 300гр;
- кисели краставици - 2бр;
- една ябълка;
- твърдо сирене - 50гр.
Телешки език, картофи, краставици трябва да се нарязват на тънки филийки. Настържете ябълката. Поставете варени храни в купа за салата. След това добавете 2 нарязани стръка целина, 2 с.л. супени лъжици зехтин, 1 ч.л. мед, бял пипер и сол на вкус. Разбъркайте всичко добре, поръсете настърган кашкавал отгоре на салатата. Гарнирайте със ситно нарязан лук.
Яхния с говеждо езиче
С готов варен език можете бързо да приготвите вкусна яхния, задушена във фурната. За да направите това, нарежете на ивици 600 г варени карантии, един морков, 4 бр. картоф, лук. Всички съставки се поставят на слоеве в тенджера, пълни с бульон, в който езикът е варен и поставен във фурната за 30 минути. Готовото ястие се изсипва върху чинии, поръсено с билки.
Предястие с говежди език
Леките ястия са идеални както за празнично меню, така и за ежедневието.
За да се подготвите, ще ви трябва:
- варен говеждо език - 600гр;
- гъби - 100гр;
- заквасена сметана - 1 супена лъжица. лъжица;
- сини сливи - 2 горски плодове;
- два ореха;
- лук - 1 бр.
Обелете сварения език и оставете да изстине в бульона. Смелете лука и запържете в зехтина до прозрачност, след това към пърженето добавете варени гъби, подправете с малко заквасена сметана и задушете.
Смелете сините сливи с орехи и смесете с гъбите. След това пипер с черен пипер и сол на вкус. Езикът се нарязва на малки порции, подредени върху чиния. Гъбената смес се разлага на парчета месо, украсява се с магданоз или копър. Предястието може да се яде както в топла, така и в студена форма.
Вкусен пастет за език
Сварен, обелен език с тегло 700 г се натрошава и се поставя в чаша за миксер. Там се слагат ситно нарязани яйца (3 бр.), Масло (70 г), две стръкове магданоз, черен пипер, сол. Съставките се разбиват в хомогенна маса, превръщайки се в картофено пюре. Готовата смес се прехвърля в запечатан съд, поставен на студено за втвърдяване. Пастет с деликатна консистенция се сервира в специални тенекии със зелен грах или листа от риган.
Малки тайни и трикове за готвене
Готвенето на телешки език изобщо не е трудно. По желание, абсолютно на разположение за всеки домашен готвач. Използвайки съветите на професионалисти, можете да научите как да готвите нежно, топящо се в устата си месо с минимална инвестиция на време.
- Препоръчително е да готвите пресен говеждо език веднага, за да не загубите своята полезност и вкус.
- Прибързаността и липсата на предварителна обработка ще направят месото безвкусно и жилаво.
- За да направите езика мек и нежен, а бульонът наситен и вкусен, се препоръчва да добавите сол в края на готвенето.
- Един вкусен продукт ще се окаже по-сочен, ако се потопи веднага във вряща вода или се постави в бульон за 10 минути след обелването.
- Степента на готовност на карантията се определя с нож или вилица. Правилно приготвен език лесно се пробива.
- Езикът трябва да се готви само на малък огън, за да му придаде мекота.
- Необходимо е да се следи бульона в мултикукър на всеки 40 минути. При силно изпарение добавете вода.
- Вареният нарязан продукт е най-добре да се съхранява в хладилника, увит във фолио.
