В много страни, макар и под различни имена, често се приготвя картофена гювеч с мляно месо във фурната. Това някога аристократично ястие идва от френската кухня, където картофените клубени се пекат с риба или месо от различни сортове. Благодарение на неутралния вкус на основния компонент, той може да се комбинира с различни продукти и да се подправя с различни подправки. Изискани нотки на Франция могат да бъдат дадени на ястието, като добавите смес от билки от Прованс, на изток - куркума, кориандър и джинджифил, Италия - сушени домати, босилек и риган. Картофена касерола с кайма може да бъде ястие, както за всеки ден, така и на празничната трапеза. Красива гледка и невероятен аромат няма да оставят никого безразличен.
Съдържание на материалите:
Класическа картофена касерола с кайма на фурна
Най-простата, но не по-малко вкусна рецепта за картофена скара с кайма в класическия вариант. Пълнежът за него, а именно каймата, може да се приготви в няколко варианта преди печене. Ако ястието е насочено към възрастни, тогава месната смес е предварително пържена в тиган, ако за деца - месото се задушава или вари. Последният вариант за преработка на месен продукт е по-препоръчителен от диетолозите, тъй като е нежен, спестява повече хранителни вещества и по-малко калории.
Приготвяне на храна от:
- картофи - 400 г;
- говеждо месо - 250 г;
- лук - 1 среда;
- яйца - няколко парчета;
- галета;
- сол.
Говеждото месо се вари или пържи и след това се нарязва с пасатор или в месомелачка. Ако каймата е готова, тогава просто трябва да гасите с малко олио.
Картофите трябва да бъдат обелени, сварени в леко подсолена вода и обработени в картофено пюре.Катериците с жълтъци трябва да се вкарват в нея, смесени. Отделно ситно нарязаният лук се запържва в тиган, така че да стане леко златист, но в никакъв случай не изгори - това може да съсипе вкуса на готовото ястие.
Намазнете листа за печене с олио и покрийте дъното с галета. Част от картофеното пюре се разстила отгоре върху панировката, след месната смес и останалите картофи. Ястието отива във фурната за 30 минути при температура 190 градуса. Поднесете ястието с доматен или заквасена сметана, сос или зеленчукова салата.
Рецепта за гъби
Можете да получите доволно и апетитно ястие, ако готвите картофена касерола с кайма и ароматни гъби.
За да приготвите яденето, трябва да се запасите предварително:
- картофи - 900 г;
- кайма - 450 г;
- лук - няколко парчета;
- гъби (стриди гъби или шампиньони) - 250 г;
- твърдо сирене - 180 г;
- моркови;
- масло - 85 г;
- мляко - 280 мл;
- яйца - 2 бр .;
- зехтин или слънчогледово масло;
- сол;
- смлян черен пипер;
- готови подправки на вкус.
Първо каймата се пече до омекване с добавяне на сол и подправки. Лукът се нарязва на половин пръстени или на кубчета, след което се добавя към каймата и се запържва до прозрачност. Картофените клубени се обелват (за предпочитане с еднакъв размер) и се нарязват на ивици. Настърганите моркови с гъби се запържват в растителна мазнина за 12 минути.
В намазнена тава за печене се нареждат половината картофи, каймата, гъбите и останалата част от картофите. В средата на продуктите трябва да добавите масло и да ги залеете с млечно-яйчена смес. Настърган кашкавал се нарежда отгоре. Важно е да изберете правилното сирене, което трябва да се разтопи добре.
Във фурната, предварително загрята до 190 градуса, храната трябва да се готви поне 35 минути. За да направите картофите равномерно сварени отдолу, се препоръчва да покриете листа за печене с фолио, което трябва да се отстрани 7 минути преди ястието да е готово.
Картофено пюре
Направете каша от картофено пюре, за да направите обяд или вечеря сърдечни, ароматни и много вкусни. Тя готви за 60 минути, а голяма порция е достатъчна, за да изхрани семейство от 5-7 души.
Можете да приготвите ястие на базата на:
- картофи - 850 г;
- яйца - няколко парчета (в зависимост от размера на пилешкия продукт);
- топло мляко - 60 мл;
- масло - 30 г;
- сол;
- растително масло;
- бял пипер, индийско орехче;
- кайма - 550 г;
- лук;
- чесън - няколко скилидки;
- кориандър;
- риган;
- сирене - 100 г;
- заквасена сметана - 100 мл.
Картофените клубени трябва да бъдат обелени, нарязани (за по-бързо готвене) и варени в подсолена течност. Лукът се запържва в тиган, нарязва се като тиган с кайма. Няколко минути преди да сте готови, добавете сол, нарязани чесън зъби, черен пипер, кориандър и други подправки към печенето на вкус.
Когато картофът стане мек, трябва да го изключите и изцедите течността, оставяйки малко за подправяне.
За да започнете да раздробявате картофите трябва да са без течност, впоследствие да я омесвате без бучки.
Бульон с картофено пюре, смесено с мляко, трябва да се добавя към картофите постепенно, като ястието довежда до желаната консистенция. В края се добавя малко масло, сол, бял пипер и индийско орехче. Преди да положите върху лист за печене в картофено пюре, трябва да въведете яйцата и да ги разбъркате старателно.
Кръгла или правоъгълна форма за печене трябва да бъде облицована с пергамент, намазан със слънчогледово масло. Половината картофи, печено месо и настърган кашкавал се слагат там. Отгоре продуктите се покриват с картофено пюре, заливат се със заквасена сметана и леко се поръсват със сирене. Трябва да изпечете всичко това вкусно във фурната, загрята до 190 градуса, за 30-40 минути.
Готовото ястие трябва да бъде леко охладено, извадено от формата, разделено на порции и сервирано. През зимата ястието ще върви добре с аджика или сметанов доматен сос.
Готвене с мляно пиле на фурна
Касерола от фурна, приготвена във фурната, е едно от най-вкусните ястия с картофи. Приготвя се лесно, съдържа питателни и здравословни съставки в състава. Подходящ за добро хранене, независимо от времето на деня.
Приготвяне на ястие от следните продукти:
- картофени клубени - 700 г;
- мляно пилешко месо - 450 г;
- лук, моркови;
- твърдо сирене - 120 г;
- смлян черен пипер и сол на вкус.
По-добре е да вземете прясно пилешко филе за готвене на месни пълнежи. Ако това не е възможно, нормалното мляно месо ще направи. Трябва да се смеси със сол, яйце, нарязан лук и го оставете да вари 12 минути.
Клубните картофи се обелват и се нарязват на кръгчета. Морковите се нарязват на ренде или се нарязват на тънки ивици.
На дъното на формата, намазана с растителна мазнина, се поставят картофи, последвани от месна смес, моркови и остатъци от картофи. Всичко това трябва да се подправя на вкус и се налива малко количество преварена вода.
Продуктът ще се пече при температура 190 градуса за 30 минути. Когато картофите станат меки, трябва да поръсите ястието с настърган кашкавал и да изпратите, пригответе. Готово може да се счита за ястие след топене на сиренето.
С кайма и сирене
За приготвянето на това ястие се използват налични продукти, които вероятно ще се намерят в хладилника на всяка домакиня.
Приготвя се на базата на:
- пилешко месо (можете да вземете готово мляно месо) - 600 г;
- картофи - 900 г;
- лук - 3 бр .;
- яйца - няколко парчета;
- добра мазна заквасена сметана - 250 мл;
- сметана - 70 мл;
- сол, подправки, подправки.
Каймата се запържва с лук и моркови, картофите се обелват, след това се нарязват на кръгчета или се търкат на ренде. Отделно за соса разбийте жълтъците с протеини, заквасена сметана, сметана. Поставете картофи на слоеве върху лист за печене, след пържене на месо и останалите картофи. Отгоре поръсете сол и подправки, налейте вода (така че част от подправките да попаднат в долните слоеве на продуктите), залейте соса и сложете да се пече. Ястието трябва да се готви при температура 210 градуса в продължение на 55 минути, след което трябва да се извади, поръсено със сирене и да се сложи във фурната до готовност.
С кайма
Разнообразие от диетични менюта ще помогне на картофена гювеч с кайма. За тези цели можете да използвате всяка риба, като предварително я е смляла и нарязала. Важно е да запомните, че ако за ястие се вземе червена риба, тогава картофите се търкат на ренде за по-деликатна структура на ястието. Добре е да използвате пресен магданоз и копър за подправяне на ястия.
За да приготвите гювеч, трябва да се запасите предварително:
- картофи - 800 г;
- рибно филе - 600 г;
- растителна мазнина - 30 мл;
- майонеза - 60 мл;
- сирене - 130 г;
- лук;
- сол, черен пипер.
Рибата се почиства от кожата и костите (старателно), смила се в кайма заедно с лука. Трябва да се смеси със сол и черен пипер. Картофът се обелва, измива се старателно и се натрива на ренде. В него трябва да добавите малко сол и подправки на вкус.
На хартия за печене, намазана с мазнина, продуктите се подреждат на слоеве - първо част от картофа, след това рибата и отново картофите. Отгоре трябва да залеете всичко с майонеза, поръсете с билки и изпратете да се пече 40 минути при температура 200 градуса. Няколко минути преди готвене поръсете продукта с настърган кашкавал, изпечете и сервирайте. Ако използвате постна майонеза според рецептата и откажете сиренето, тогава ястието е доста подходящо за постното меню.
С говеждо месо
Говеждо месо - месото е по-нежно и здравословно от свинското. Заедно с него се получава отлична картофена касерола, която е подходяща за диетата на възрастен и дете. Касерола с кайма или бифаш ще се превърне в любимо ястие на цялото семейство.
Приготвяне на ястие от:
- говеждо месо - 500 г;
- картофи - 600 г;
- лук - няколко парчета;
- заквасена сметана - 220 мл;
- сол, подправки;
- зеленина.
Нарязано телешко задушено или пържено с лук в масло. Картофите се сваряват и обработват в картофено пюре (не течно).
Във формата е по-добре с подвижно дъно, трябва постепенно да слагате картофите, каймата, смесена с подправки и да покриете всичко с картофено пюре. Отгоре всичко се залива със заквасена сметана и билки и се изпраща във фурната за 45 минути при температура 200 градуса.
Готвене на френски - стъпка по стъпка рецепта
Аши Пармантие или френска гювеч е много вкусно и популярно ястие, както в историческата родина, така и извън нея. Приготвянето на храна във фурната за по-малко от 30 минути, има невероятен вкус, деликатна структура и вкусен аромат на билки Прованс.
За да приготвите ястието, трябва да се запасите:
- картофи - 600 г;
- смляно говеждо месо - 0,5 кг;
- мляко - 80 мл;
- яйце;
- лук;
- чесън;
- масло - 60 г;
- Пармезан (можете да използвате друго твърдо сирене);
- зехтин - не повече от 30 мл;
- сол и подправки.
Картофите се сваряват, пюрират се с мляко и масло. Месната смес се запържва на среден огън с нарязан чесън, който трябва да бъде поставен в масло пред говеждо месо. Всичко това трябва да е черен пипер, сол, сезон с провансалски билки, смесете в купа с яйце и леко запържен лук.
В термоустойчива форма месната смес се поставя на дъното, следвана от картофи, настърган кашкавал. Всичко това отива във фурната и се пече около 30 минути при температура 190 градуса. Сервирайте готовото ястие е по-добре с билки и доматен сос.
С кайма, домати и заквасена сметана
За промяна картофена гювеч може да се готви със сочни домати и заквасена сметана - всички тези компоненти се съчетават перфектно.
Ястие се приготвя на базата на:
- кайма (всякакви, на вкус) - 550 g;
- картофи - 850 g (приблизително);
- лук;
- сирене;
- чесън;
- домати - 2-4 (в зависимост от размера на зеленчуците);
- заквасена сметана - 120 мл;
- сол, черен пипер, подправки;
- растително масло - няколко лъжици.
Малък картоф се обелва, нарязва се на кръгчета. Към него се добавят лукът, подправките, заквасената сметана, нарязани на тънки пръстени, всичко се разбърква добре.
Отделно в съда смесете каймата с нарязан лук и настърган чесън, добавете сол и черен пипер, разбъркайте старателно. Картофите, месната смес и част от картофа се подреждат в лист за печене или се оформят на слоеве. Най-сочната част от гювеча е поставена отгоре - домати. Всичко се залива със заквасена сметана, покрита с настърган кашкавал.
Печете ястието във фолио за 45 минути и още 7 без фолио. Сервирайте със зелени, пресни зеленчуци или вино (ако това е романтично ястие за вечеря).
Деликатна и вкусна рецепта за крем
Отлична рецепта за много вкусно, просто и в същото време изискано ястие.
За да приготвите храната ще ви трябва:
- картофи - 1200;
- мастен крем - 3 супени лъжици. л .;
- скилидки чесън - 5 бр .;
- мляно пилешко месо - 650 г;
- фина сол - чаена лъжичка с пързалка;
- мазна заквасена сметана - 140 мл;
- масло.
Измитите и обелени грудки трябва да бъдат нарязани на тънки кръгчета, сол и разбъркайте. Пълним кайма с подправки, нарязваме чесъна с нож.
Оформете картофени филийки, кайма и чесън на слоеве, така че слоевете да са колкото е възможно по-големи. В средата на ястието трябва да се сложи няколко парченца масло, да се залива всичко със заквасена сметана и сметана, смесена с любимите ви подправки.
Печете храната във фурната при температура 190 градуса за около 80-100 минути. В случай на силно изсушаване на продуктите с фурна, първо се препоръчва да ги покриете с фолио.
В допълнение към тези рецепти за печене на картофи с кайма, можете да използвате други, като добавите различни зеленчуци и подправки. Добре е да експериментирате със сосове, сос, придавайки на крайното ястие сочност и богатство на вкуса.
