Зелени домати за зимата - 8 вкусни рецепти за прибиране на реколтата

С настъпването на зимата туршиите се появяват на трапезата както в ежедневието, така и в празника. И когато започне сезонът за опазване, искам да зарадвам роднините с нещо ново. Зелените домати за зимата са оригинален и много вкусен начин да използвате неузрели плодове на домати, неподходящи за прясна храна.

Зелени домати за зимата в буркани

За да приготвите вкусна закуска в буркани, трябва:

• 3 кг домати;
• 200 г зелени;
• глава чесън;
• 100 г лук;
• 30 г сол;
• 3 купчини захар;
• 3 дафинови листа;
• 3 л вода;
• 200 мл оцет;
• 15 мл слънчогледово масло на 1 литър вода.

Схемата за подготовка е проста:

1. На дъното на стерилизирания съд се слага зеленина, чесън и слънчогледово масло.
2. След това плодовете на домата се подреждат и се покриват с лукови пръстени.
3. Водата, в която са положени сол, захар и дафинови листа, се довежда до кипене.
4. Доматите се заливат с варена марината.
5. Оцетът се добавя в съда, след което закуската се стерилизира 20 минути и се запечатва.

Рецепта за варел

Соленето, допълващо разнообразни ястия, може да се ферментира в бъчва.

Ще се изисква:

• 50 кг домати;
• 1,5 кг пресен копър;
• 250 г естрагон и магданоз;
• 150 г чесън;
• 2 пъти по-малко люти чушки;
• 0,5 кг листа от касис;
• вода;
• солта.

Етапи на създаване:

1. Приготвя се бъчва, на дъното на което се поставя една трета от зеленина, чесън, черен пипер и листа.
2. След това съдът се напълва наполовина със сортирани и измити домати.
3. След това отново се излага една трета от съпътстващите съставки, върху които се изсипват последните домати.
4. Отгоре неузрелите плодове се покриват с останалата зеленина, чесъна, черния пипер и листата.
5. Приготвените храни се заливат с физиологичен разтвор със скорост 80 g на 1 литър вода.
6. Цевта се затваря с капак и след 45 дни можете да започнете да дегустирате доматите.

Как да ферментира в кофа?

Маринованите домати, варени в пластмасова кофа, са чудесно предястие.

Приготвя се от:

• 2 кг зелени домати;
• глави чесън;
• 2 листа от касис;
• купчини сол;
• листа от хрян;
• чадър за копър;
• 20 мл оцет;
• 15 г захар.

За предпочитане е да изберете малки плодове с приблизително еднакъв размер. Това е не само почит към естетиката на ястието, но и гаранция, че всички домати ще бъдат ферментирани по същия начин.

Процесът предприема следните стъпки:

1. На стеблата на домата се прави напречен разрез.
2. Листата, чесънът и копърът се слагат в кофа, а след това зеленчуците се подреждат плътно.
3. В края се изсипват захарта и солта, налива се водата и оцетът.
4. Доматите ще бъдат готови след 7 дни.

Грузински зелени домати

Когато лятото свършва и на леглата има много зелени домати, трябва да опитате тази рецепта.

За готвене се нуждаете от:

• 3 броя пипер;
• 2 броя люта чушка;
• 5 кг домати;
• 3 глави чесън;
• 5 мл оцет;
• 5 г захар;
• 30 г сол;
• 1 литър вода;
• куп целина, копър, килантро и босилек.

Метод на готвене:

1. Резниците се правят на стъблата на доматите, след което чистите плодове се заливат с вряла вода.
2. Докато се задушават доматите, обеленият чесън и черен пипер, както и измитите зеленина се разбиват чрез блендер.
3. След 20 минути плодовете започват със зелена смес и се вписват плътно в буркани.
4. Съдовете се заливат с вряща марината от вода, захар, сол и оцет и след това се стерилизират в голям тиган.
5. След 25 минути консервите се запушват.

Домати пълнени с чесън за зимата

Пълнените зелени домати са отлично предястие.

За да приготвите туршии, ще ви трябва:

• домати - 2 кг;
• чесън - скилидка на домат;
• вода - 1 л;
• сол - 15 г;
• захар - толкова;
• оцет - 1,5 купчини;
• дафинов лист - 1 бр .;
• копър в зърна - 5 g.

Процесът на готвене се състои от следните стъпки:

1. Разрезите се правят в домати, които се пълнят с скилидки чесън.
2. В стерилизирани буркани се поставят пълнени плодове, които се заливат с вряща марината.
3. Съдовете са запечатани със стерилни капаци.

Експресен метод на готвене

Незрелите мариновани домати перфектно допълват всяко гарнитура.

В подготовката се използват:

• домати - 1 кг;
• чесън - 1 до 2 скилидки;
• вода - 1 л;
• сол - 15 г;
• захар - два пъти повече;
• оцет - 15 мл;
• слънчогледово масло - същото количество;
• магданоз, смес от чушки.

Прочетете също:домати: засаждане и грижи на открито

За да сервирате картофи с шикозно предястие, се извършват следните действия:

1. Доматите се нарязват на филийки, които се подреждат в тиган, поръсват се със захар, сол, нарязан магданоз, натрошен чесън и се поръсват с олио и оцет.
2. Съдържанието се смесва и след разтварянето се прехвърля на студено.
3. След 2 дни доматите са готови за ядене.

Рязка зимна реколта

Корейските пикантни зелени домати могат да служат като отлична гарнитура към месо или риба, както и да се хранят независимо.

съставки:

• 1 кг домат;
• 15 г сол;
• 1 морков;
• 1 черен пипер;
• шушулка от лют червен пипер;
• 5 г кориандър;
• скилидка чесън;
• 45 г захар;
• 30 мл винен оцет и растително масло;
• стек сусамово масло.

Метод на готвене:

1. Доматите се нарязват на тънки филийки, които се поръсват със сол.
2. След 20 минути екскретираният сок се източва.
3. Сламата се приготвя от пипер, морков - стърготини, а чесънът се натрошава.
4. Всички зеленчуци се смесват, поръсват се със захарта и се заливат с оцет.
5. В тиган със сусамово и растително масло, кориандърът и нарязаните люти чушки се задушават.
6. Сместа се изсипва в зеленчуците.
7. Всичко се смесва и се подрежда в стерилни контейнери, които се усукват и се поставят на студено.

Зелена доматена салата за зимата

Благодарение на перфектната комбинация от зелени домати и други зеленчуци, те често се затварят под формата на салати.

За да се насладите на вкуса на сладко-киселото консервиране през зимата, ще ви трябва:

• 750 г моркови;
• толкова лук;
• 3 зърна чушки;
• стек сол;
• 3 купчини растително масло;
• 3 купчини захар;
• 3 купчини оцет.

Метод на готвене:

1. Взима се голям съд, в който се сгъват нарязаните домати.
2. Лукът се нарязва на половин пръстени, които веднага отиват там.
3. Пиперът се освобождава от семената и се нарязва на ивици, а морковите се натриват на ренде. След това зеленчуците се подреждат към доматите.
4. Приготвените съставки се заливат със сол и се запарват около 4 часа.
5. След отделеното време маринатата се изсипва в тенджера, в която се налива захар, оцет и олио.
6. Нарязаните зеленчуци се изпращат до варената течност.
7. Когато салата се гаси за 30 минути, тя се разстила в стерилни буркани, които се усукват и изпращат на тъмно място.

Важни съвети за готвене

При подготовката на зелените домати за зимата трябва да се придържате към определени правила:

• Плодовете. Целите зеленчуци трябва да бъдат избрани за консервиране без видими повреди.
• Марината. За по-дълго съхранение в мазето трябва да използвате превръзка с добавка на оцет.
• Приготвянето на домати. За да направите твърдите плодове по-меки, трябва да се правят разрези близо до стеблата.
• Стерилизация по време на консервиране. За дългосрочно съхранение се препоръчват стерилизирани буркани. Процесът на стерилизация унищожава микробите, които могат да доведат до ферментация и разкъсване на капаците.

Така че, ако доматената култура надхвърли очакванията, тогава определено трябва да направите оригиналната реколта за зимата от зелени плодове. Те могат да станат закуска и гарнитура и да бъдат част от пикантни салати.